[中式食譜] 迷你東坡肉

nt1972

5.39.217.76% w2 Q) }4 N1 Q; ?$ u
材料:     3 C; g! Q' o% P1 T- a' Q
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）
+ h; I- O1 a8 X0 `$ \8 f8 ^0 S公仔箱論壇公仔箱論壇& r; Z5 ?( I/ N( ^! }

1 r1 _/ F$ O) }; s5.39.217.76做法:     
/ X0 f" f5 X! ?1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。
9 M  q5 P7 H4 m  f5 W/ S4 l2 g4 K5 N  M, I  U3 P+ r
2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
3 x4 x1 P: j: Y$ M$ R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
: x; `8 v$ f* {& n3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
! S1 @* L5 a) X4 J( u) |8 L6 x1 n9 B3 \0 {$ K+ Z; j- Y
4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
/ u( i2 v5 w# f3 L! u7 U8 d% R4 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) C7 l6 I' e7 Q5 R
5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。公仔箱論壇, D0 p/ @5 r4 c( {2 a, g