- L( _8 }' J; m" m4 o2 }■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
) k' T: F( k. m' w
: y; D% ^. G+ |; \6 @5 X香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
0 m; O3 f7 y' Y* z: H' j- e公仔箱論壇 ~3 g i& c) s( m: G3 R3 N o' c
以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 5.39.217.76& ?6 I$ M" j$ ?6 p% {) [
- S$ q& u& n5 u9 z麵條由日本訂製
( l& g$ R6 v% M% s: f4 w% j公仔箱論壇至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
9 h! B l. R) s* r! f( L0 G1 O" }# a5 stvb now,tvbnow,bttvb
& H! O$ N% T5 u2 l$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 v. D. v" [- [4 Htvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
$ x9 D! G0 ~) B3 J7 e公仔箱論壇■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
5 l. Y5 P7 R) p# K3 r: ~" S- r公仔箱論壇
. K, z, _$ x# Y0 y0 X5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; @1 Z* L6 k% D% U. h6 H
串燒拼盤（五款）$70
6 o. L# [. c8 {" ]( W8 a9 c■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。
% o; T4 a- d9 F7 T- {* l公仔箱論壇
; W1 p8 b* [1 z/ q5 D+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
" P- i9 m9 w- Z8 ]" ~$ i2 N, W麵屋‧黑琥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, K3 P; s c J: R2 }- ^
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 