4 K/ M2 V( _" W/ k$ E公仔箱論壇■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
3 c! _, P+ b$ Y% D: P- ? e5 g3 @" t" w+ R2 p' D
香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
4 a& h& c) m' N1 Vtvb now,tvbnow,bttvb: s' _" y! O( W: Z4 t6 l
以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 5.39.217.76. U5 e0 ~6 t) t" K1 E+ d, W
, K- g5 h8 m. G6 ctvb now,tvbnow,bttvb麵條由日本訂製 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 p4 p. i3 h1 |
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb# h4 A; f- X# [: j
* L5 J0 u: V& s$ c8 e0 k# } 5.39.217.76! S! V: Y* `7 {# K/ i
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55公仔箱論壇0 h; l# q* Z7 m1 W
■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
/ i# G* C5 C( J. R" a8 i; d; L5.39.217.76
9 }6 h$ l2 c ?( b9 |5.39.217.76 2 n9 Q1 J* d' \' Y" H8 N, Z8 r
串燒拼盤（五款）$70
( P& S& `& G* ?% |tvb now,tvbnow,bttvb■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。
- _0 Y+ h: B. a5 o8 G/ u8 J5.39.217.76+ p1 Q0 U9 l8 M* K1 C8 N( w
tvb now,tvbnow,bttvb& W; S& o- T' _- `! Z1 U, H# t
麵屋‧黑琥
; O' n5 o+ p( N& N" o7 Htvb now,tvbnow,bttvb中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 