 公仔箱論壇+ x! o. k0 {/ L8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P w [' m- s9 ?, ^; q# d0 {0 w7 v
2 c. z* n5 U; s) o# `2 w7 {tvb now,tvbnow,bttvb中山傳統年糕公仔箱論壇" f$ D5 O. Y6 D# n6 T' Y
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268公仔箱論壇5 V5 A6 W1 a; b2 D3 O' }
■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
- v' V8 z* z; ~! U- h7 I! Ktvb now,tvbnow,bttvb
- V# ` q/ y( j2 |! a* P+ U新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。
0 g9 _, I# y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( n. k1 x: N/ G3 k' Z: U% h
只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。
8 }" M# K0 D" h1 K+ u0 p公仔箱論壇1 A* X( _0 R/ J5 A( Y w
所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。公仔箱論壇- T! H; P, }- B9 `4 G% Z$ m4 k
) @6 U' N* A) A8 b
石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。5.39.217.766 F3 n7 T4 o3 R7 z! x
7 ]' P# g+ u3 v3 I' j2 t/ z. U$ v
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
2 b J1 ~! {* d9 L( C1 j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n* \6 g: m% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
& b2 @$ y& p/ A7 _, J. v* I我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。
+ _6 j, w& J2 k2 s) k5.39.217.76
8 u7 t8 Z4 P& L# v) M7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + m3 j( B8 f: |( r k
■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, f9 g" b. [& k, R" I# ^
* ]6 P, E. p0 m" V
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
9 q4 v$ S. h# y$ M0 [" J5.39.217.76
- P) }: w& W$ B n' h/ D2 C+ ]5.39.217.76查詢：永富食品公司
! z6 \9 s4 s8 a& f) T0 ]5.39.217.76九龍城侯王道" p* P9 s6 J* j4 W
! |9 s4 v0 ~+ M+ Z7 y+ j# |$ {" _
5.39.217.769 T) u0 C: d' W) Y# i4 d3 K+ L2 `( V
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 5.39.217.76) H3 R, L/ o" ^- j% i3 q
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
& Y) Q( N: }: ~6 i, H- D3 L+ w8 O. j! u8 W( |& R% }6 E$ U
" h6 x4 ?+ ^+ q2 F7 r9 l" T■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
$ C/ W9 h* \; ~3 [5 r# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* `+ o% c8 F8 W4 {1 I" [8 r
+ Q0 Q6 O$ G0 v5 ^6 a. O公仔箱論壇 東莞家鄉年糕
% O0 E1 h3 U" D0 {2 K9 _tvb now,tvbnow,bttvb大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 z9 G( Q" ~( y) C
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。5.39.217.76! I0 q/ ~" s9 ?4 D8 Q) o
9 C: {8 V8 ?% o5 o# Etvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙5 c# H9 t% ]9 B$ G8 A% h- f/ G
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
) n9 y6 Y- w* i8 J& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' P2 b& C0 R6 g- b% O" I
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。
. C$ B* g6 ?' [2 F公仔箱論壇
R% z5 Q( \& Atvb now,tvbnow,bttvb雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。公仔箱論壇! t6 V# }, J: O7 \+ S
+ n6 l8 U1 t$ _4 @+ k: s公仔箱論壇當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: d; ~, H0 g" Q2 D8 }
j) @* l- p% K% T
7 A! d$ w5 A- o, I& u ]■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
. {: U( d( m3 Z [ E* b公仔箱論壇
9 ]) ^ O' `! N* ]tvb now,tvbnow,bttvb
" a; g5 S( x ^; {1 V' _公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
' q: [7 l, V1 Y' c: a公仔箱論壇5.39.217.76: G; A+ y# m) ?) S8 v. O
0 n6 P3 C5 M" |; [' e$ N, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。
* J: b0 {. |! v. z$ Z: {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X; ~2 T: U( A4 [. B& W/ j/ @
( L# a- p8 S K■一定要攪到起泡才算成功。- w( Q: ~6 I5 r3 R
6 S; C* e" \$ Q# Q
6 @& S# Y i7 Q1 h# s% n■攪好的再逐個放入膠盒。
9 J1 N4 W, Z# etvb now,tvbnow,bttvb
& ^3 b/ A! f4 c/ k. \' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 u1 a; k6 t. ^0 a
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
( y$ u) n* j9 T2 _, E, m+ ^' r3 @3 Etvb now,tvbnow,bttvb
% f) P$ f& n \7 xtvb now,tvbnow,bttvb客家年糕
4 J% \" H! V6 ~6 z u! U公仔箱論壇大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78' M8 T& [& {4 i- b3 {9 v
! W- N, `5 m$ z9 f F
其他手做賀年糕精選3 L, h2 m9 P9 `+ l
% R6 ^4 a2 g. G0 T% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ e6 L! b, A0 E b
紅棗年糕 $288tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 J2 W2 O5 N! ~3 l: ]- u
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。, ^8 u9 l, s2 V5 Z' W
$ R+ G, c0 j+ u" Y' j. l: ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 R! A$ m0 ]5 z, k, H D
' J$ `1 k0 ^2 m* b$ @0 C$ B- mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: U Y3 |" B4 m% t
傳統蘿蔔糕 $198
3 s. f* ~/ B& j4 U公仔箱論壇May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。
) N+ o3 p; j0 j/ I9 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ X! Q0 w) I( N# \+ v( l8 b公仔箱論壇May姐年糕' D3 P7 t7 N; D& K& y7 \ j+ e
銅鑼灣崇光百貨Freshmart公仔箱論壇" E# y! @4 M5 w- _* j: H
9 s5 Y7 E$ K3 b& H2 {5.39.217.76 - o% N3 a, h: u, p4 K4 J
5 r# s( ^5 z K {公仔箱論壇紅男綠女糕 $168# ]2 p3 Z" Z5 [% A1 L' |. v
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( a: Y' D k# O' P+ }; l
5.39.217.76: k, V w3 |1 D1 K
徐蒝原創石磨新經典5 C1 L) [$ s+ O+ }" X1 M4 Z! A$ g
太古城中心商場Apita
& q- m2 e) t% t/ j0 g5 `9 t# Gtvb now,tvbnow,bttvb3 v4 |, _# ^# L4 D7 i: B: C
9 A6 q- D' u7 h; ~4 K
0 d$ @2 J9 y7 g1 H0 vtvb now,tvbnow,bttvb潮式芋頭糕 $50
9 h/ O8 N! E; r5.39.217.76元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
- V9 X- L' Z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a) u( t5 d+ d; t6 r元合
! F' Q5 w0 g0 i. k! `九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 