[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:         & x6 K; M6 V, Z. ]; b
雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙5.39.217.761 I' l: v! e4 a; U6 h, ]" E# w
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調味醃料：
4 O- @$ M3 B0 F0 L生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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$ [; P7 z( D' k4 i+ Q5 H5.39.217.76做法:        
' q; B) _' b4 v1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。: T1 A& A# E+ W* ]6 d

. H: X* i1 _0 N3 j2 \9 @$ }8 `2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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% G/ v/ q' Z& @% B, O  B3 k公仔箱論壇3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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7 a2 w% z* M% L公仔箱論壇4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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7 `8 X/ e6 }! I& k' G: L$ n5 n公仔箱論壇5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。