羊年將至，沙田18的行政總廚倪康健師傅，將於2月9日（一）至3月8日（日）推出一系列意頭賀年菜，充滿喜慶特色，讓客人一起共度佳節。菜式名稱富吉祥之意，當中「得心應手」為娘酒鮮胡椒煮長腳蟹，以香醇補酒及辛辣鮮胡椒，帶出長腳蟹的鮮甜味。「福到眼前」是桂花蜂蜜薑芽啫鱈魚，倪師傅以純天然桂花、本地冬蜜及酸辣的薑芽，配搭香滑鱈魚，味道層次豐富。
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1 k. U) O1 S' I# l顏色金黃的「三陽開泰」為三杯汁蓮藕炒龍蝦球，師傅選用肉質鮮甜的龍蝦，加入時令蓮藕及三杯醬汁同炒，非常惹味。清新的「迎春納福」，實為紫菜玉環瑤柱脯，節瓜蒸至腍身，配搭清香紫菜，是低脂又好味的菜餚。
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以桂花、冬蜜及薑芽配搭鱈魚，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 s2 \( ]& K$ p* G
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三陽開泰$4882 y! X8 ?$ h& O$ `" ~
以三杯汁炒龍蝦球，非常惹味。公仔箱論壇/ n2 O8 a& W& r# k
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! f0 Y& `1 M. O/ x( f" U公仔箱論壇加入酒及鮮胡椒同煮，帶出長腳蟹的鮮味。
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迎春納福$338) }; V' P {+ V/ R& w/ n
節瓜配搭紫菜，屬清新之選。
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發表於 2015-1-20 12:11 PM
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