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羅馬薄餅 每件$36起
, \9 L$ y) M7 } @( z0 |9 S! T公仔箱論壇■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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2 v: }& G3 c3 x* G5.39.217.76Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; F |5 g; ~/ U2 a/ O. y% U
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
$ n& |/ m+ S* j& ?) b至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! i6 g4 i7 A+ Q2 f
5 T, `& V8 q" ~將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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" V0 A3 f, l1 C公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材 tvb now,tvbnow,bttvb* W" Y( ^1 {: K- |+ j
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」' i+ X0 M1 o- N+ t9 N9 K* F
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。0 p$ Y" P$ O. {, _
) v; b$ D+ a+ U8 j4 I專注 手製意粉限量三十份
) m% Y. _7 W' V6 r$ R5.39.217.76「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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9 R' a$ G8 j9 n: U另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 ~; l+ j. F
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, f6 ?3 p1 G/ I* x公仔箱論壇鮮蝦番茄意大利粉 $138
+ N [2 r9 m6 K9 gtvb now,tvbnow,bttvb■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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6 \+ T* i; o+ x4 ?4 D3 Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 R3 U1 X( r C6 R4 t& Z
火腿夾餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb% D; q2 u9 q! T. Y2 L: J! k
■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。5.39.217.769 E) {6 C9 s! W# Z/ B
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9 l' `' e; A" K4 K, }# j6 V" s3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡邦尼意粉 $1184 g3 G0 j6 M( H. N8 ~
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。- j; k/ v. O7 c: D9 L& T2 G
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Tiramisu $45
- X+ Q0 ~* M- v, [% z■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。5.39.217.76; I S4 b* V% n' M/ V
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Cappuccino $28
: b3 v8 v: R7 W' z' ]■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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$ Z& ^' W# I8 l" u! A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。5.39.217.76( O. V, y: B+ T' Z# D- J
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 F+ n% d1 {/ g. a
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) p& @+ L' }& [" g. L$ S. Ttvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。7 G* l; @% o0 ~6 n
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。tvb now,tvbnow,bttvb$ w" a! d9 |3 s9 p- t2 }& N
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% ~: t# W4 t; e p$ \9 j* _3 H■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。+ J/ a, O0 P2 C; h% Z* T
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。5.39.217.76, w: o, w Y) D9 D/ S* }! s$ `
$ G. t& T* \/ O% U/ X2 n/ j2 B$ Q慢食運動──保留傳統不加工
2 v$ q& h1 w8 e R s- L: M7 u1 N公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 % X; ]$ x6 j& `& f# ^' m3 X& F
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 tvb now,tvbnow,bttvb K4 ]! s( t% I, V& G# Z
無基因改造茄醬
( S' Z8 K) a2 ^, \■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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, e2 q9 k8 N# g* Z% A) Ttvb now,tvbnow,bttvb 三角形意粉4 O$ D: n# e6 X) i
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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3 f* Z0 U* g) \$ I6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a! K% w" \5 H3 r7 V" ]" |: {: Z; E家庭式火腿* l! e) a" O9 I, b. {* g0 {; m
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。tvb now,tvbnow,bttvb) @( A3 q* i3 f9 h% ]1 G* m
7 t+ t0 r! ]2 Z" q4 h. B3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) B9 }1 O' y, p
全天然茄汁
0 M3 G8 Q! H* s) {) h3 ` ~■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。
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0 X/ }3 W% `& Y) q% I; j/ N公仔箱論壇有機芝士
* f) J; e0 z9 W9 |: l& Ztvb now,tvbnow,bttvb■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油
; B9 V3 s% y6 B/ z' |1 G5 i6 L5.39.217.76■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5.39.217.76, u& k+ a, x3 X& V5 {( b/ i! P& E
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. A% j/ Z4 ?# w& `7 m }+ h■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。公仔箱論壇! Y" y q$ I; y: _+ E
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! K6 }; A7 v. p■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
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( q; `0 O7 p* N v# T, S3 g" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ h0 r! ]/ o3 r* T: o# Y
EAT.it Italy Eatery- L" e, q2 ^$ u
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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