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& H( k& s6 A: q S4 e, D7 V羅馬薄餅 每件$36起
1 Z( K1 E P5 ]/ s* G* ]tvb now,tvbnow,bttvb■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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4 G. b' m0 Y. \3 e% Jtvb now,tvbnow,bttvbSlow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。5.39.217.76' [, u8 J+ W$ d* R. @2 h- a
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？公仔箱論壇9 f+ w- V: I9 Q" P6 ]4 U% M
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。# Z5 V; s* k8 L; e- @$ z
至少，這一刻感動了我。! R1 r; K( I6 o# Z O, B
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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' s' w& n% h1 A0 T! C5 Htvb now,tvbnow,bttvb新鮮 意國入口小農食材
1 j% x+ u% [7 d5 g- a「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
1 ]! J* B# _3 G: Y' u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 o7 H* F+ z3 v' k7 z5 g
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。公仔箱論壇* z O+ I. [- R4 [: }
9 P: X! a* K- Qtvb now,tvbnow,bttvb專注 手製意粉限量三十份5.39.217.76" Z6 ^( F( T: D$ f
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。, n5 E& @% O% L- S" C+ A; y
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
4 k& v; w, R. b1 ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 u7 B% R% z1 r) u2 [, m
+ p9 T# D! c4 F% b; A; {$ e鮮蝦番茄意大利粉 $138
4 A0 w% U4 ~3 I+ u2 D5.39.217.76■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& b% W* w% p8 y3 @6 u% g
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2 b: J9 m; s2 n) n D火腿夾餅 $98
* [. V# o% \5 I+ Q5 [! [5 ?6 Y& e■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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9 w' R0 @, H' R0 h1 n. i5.39.217.76卡邦尼意粉 $1180 V$ B V0 s6 \- M9 ~! F
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。公仔箱論壇6 p( p7 R5 D+ h9 C2 L( {" O
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: {7 Y% _" p+ H5 S9 H' gTiramisu $45公仔箱論壇' ]" i( {' ?8 ^" G* |
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 i8 k+ ]- e, G4 }
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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8 k7 |3 I2 d0 `4 _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。' h) V$ _) q8 B }- R
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5 V! n5 s! n, J8 k■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 p8 P. ^3 `" v7 G/ l- o
' I1 H1 u+ K1 y) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C( R4 M1 B9 D- f& p* b1 [# `# C公仔箱論壇■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
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; d1 {- q+ a7 M8 b5.39.217.76■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。tvb now,tvbnow,bttvb3 k Q" W. `' V8 t% E
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O4 d' y6 f" v/ B% ]■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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8 y$ `5 m' G8 _公仔箱論壇慢食運動──保留傳統不加工
* B4 D; a- |' y3 a公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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# C- z2 f+ S6 m& R$ K6 ~公仔箱論壇無基因改造茄醬
0 U+ L1 f1 ]$ l9 d% |0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。3 G5 K) |: Q o" D% U
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三角形意粉$ f2 U# K% @2 M$ o$ v& I& ~* K6 g. L
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。5.39.217.76/ E1 {- v0 w( b% h/ s
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# y- }* O% M$ F( k2 O家庭式火腿 m; {/ }2 M, s4 q0 ~+ e L( ~9 s
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。$ ~ U& P; w" k' }1 \/ X# F
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/ f/ s& z2 ~. D2 ~tvb now,tvbnow,bttvb全天然茄汁公仔箱論壇2 V) `8 b- w& ^2 U* f
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 |$ s9 J( k& V& r$ V2 @
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$ ?# Q8 _# H, i1 i# o5.39.217.76有機芝士
: O8 t1 W+ U/ v6 ztvb now,tvbnow,bttvb■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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; v7 }3 g4 x8 s' H* [/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 無添加橄欖油. C( `& Y) n3 ]8 c' W
■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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$ S/ y" f) H+ M5 I- z0 ~ W% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s1 ?) M% \' Q1 @& W* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。tvb now,tvbnow,bttvb' U3 L7 z9 _: z
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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) B) d* P5 Z1 ^" b) @) L0 x) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利00級數麵粉是最高級的質素。tvb now,tvbnow,bttvb8 a4 J- G# o1 h8 O/ w6 I$ G% d$ l
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EAT.it Italy Eaterytvb now,tvbnow,bttvb. Z( U7 A' @$ {/ }- Z
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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