材料: 8 ~+ Z* ]$ M( y" H8 T# Q1 j* G
腐皮1塊、麵粉漿少許（黏口用） 5.39.217.76& [- @/ ^& M2 T8 O# h" B
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餡料：
) s6 R& U7 M8 ]0 x; b5.39.217.76免治豬肉100克（半肥瘦）、調味鯪魚膠100克、木耳1/4杯（切碎）、紅蘿蔔1/4杯（切碎）、蔥2湯匙（切碎）
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) q; n8 l8 W% E. a5.39.217.76調味: tvb now,tvbnow,bttvb& U' f0 I1 Z3 j& w
五香粉半茶匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙
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# p' d' P4 G0 `# |1 y% ?5.39.217.76芡汁:
! E! m4 y; Q: Q# i5.39.217.76薑粒半湯匙、蔥粒2湯匙、清水3/4半杯、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙半
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做法:
' [7 g, {- M6 ^/ }5.39.217.761.將餡料所有材料拌勻，分成12份。
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2.將腐皮剪去硬邊，再剪成12塊小方形。2 d6 c8 h. ]) |6 X2 f) i- c8 B* b
3 b) F9 b+ j2 ]* l+ G# |& q3.每塊腐皮包入一份餡料，捲起並用麵粉漿埋口。
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$ q b/ O& v3 t2 E, H9 |tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，將腐皮卷下鑊以中火快速煎香外皮，再放碟隔水蒸熟，取出備用。
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5.燒半湯匙油落鑊，爆香薑蔥粒，注入芡汁煮滾，將腐皮卷回鑊兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-1-10 04:30 AM
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