材料(4-6人份)
2 V' s- S% r* b0 L" a5 j公仔箱論壇急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇$ {+ ?# R% s6 Y& ^2 w, N0 A
乾蔥粒.....2湯匙
9 k. X+ f7 f& T7 n蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇' ?$ Z2 A2 L7 B A
/ m6 A& \; V) _4 `" y- E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 l$ t2 _- N- {( R0 r7 `! ~
調味料
: i2 @2 D2 n- |% w: g- w5.39.217.76鹽.....1茶匙
: r L' w3 N$ r. a! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙" ]/ q7 W1 M2 w4 z6 ]1 \
胡椒粉.....1/4茶匙
, T6 L, P1 V/ ?' Q2 X# ~; J* U公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙5.39.217.765 O$ j9 }1 C2 B; m
蛋白.....1個5.39.217.766 ]; K( l% n, _ V( h
水.....1湯匙
5 u `( Z; g1 L8 b Y2 F( g公仔箱論壇日式照燒醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 h& u4 m, W( g$ a3 |) z
蛋黃醬.....適量
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4 P# i4 \6 E# n% p B6 D煮法
) {" m! N' \. @: ], E5 @% R0 ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" R4 U5 {4 S" E8 h) l0 n9 |
- M$ R6 D7 K, \) c/ f' ^, I( J2 c: I2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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! F$ Z# j2 ~; u9 U) y7 c- S; y3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。$ v5 H/ z3 r$ e, P" B/ H
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 f: M3 Z3 @) b2 r7 _
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。6 o; ~0 W; n: p; _! E0 r
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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8 _' p3 ?# d0 y# ^5.39.217.763.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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* ^* T. A+ T) u* e4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。" K2 D+ ?1 D6 p; T8 Z" W1 v" P- d5 z
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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