材料(4-6人份)5.39.217.763 r* E7 n$ ~. q& d$ n
急凍雞腿(大).....2支公仔箱論壇# l& p% M( H* N# u# W* e6 N
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇6 w( K( T+ X! B+ F" \) i
蝦仙貝.....8-12片
( i) X8 K2 x9 L# m3 e2 l8 a" e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I) P7 a$ e1 `( K7 ~$ q
1 N. T+ h; Z" w- }1 u5.39.217.76調味料
" J3 t6 g% ^ N7 u q* {鹽.....1茶匙
4 Z) v2 w6 b# t E# | {公仔箱論壇糖.....1茶匙
+ J9 x! k6 p+ I) d4 s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙" |7 O& _, O0 _# G5 K0 q
粟粉.....1/2湯匙
/ K3 q! a @$ Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
1 f. w4 N# [: i: c# I5.39.217.76水.....1湯匙
4 e/ {6 ] w. p$ F日式照燒醬.....適量
$ F& V5 X0 a; p, x/ Q3 w4 E- G7 y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ O, ?( Z- x( {
煮法
. X9 \: S" D1 I4 R( a- ^8 g1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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4 z8 b9 V9 u# P& O) v6 \2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) N: ]: H7 f2 k, \$ q4 ?
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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/ M! R* Z, l' g5.39.217.764.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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1 h Q$ {: ~& x6 q公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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6 r- n5 `2 S0 _6 k9 l5.39.217.76小貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ D' v# p% g1 m3 l
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。) ~9 d: U: d' }9 E
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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0 V) M' z# Y. t8 J) W3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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$ q( o9 S7 P5 f! Y7 G) F. y4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
, W8 `2 J- _' B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q b: P) h' ?" c/ @: u公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb) J! ?2 g1 b: Q! V& g; _
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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