材料(4-6人份)
% M1 b9 W" y2 E0 \" }1 X) a5.39.217.76急凍雞腿(大).....2支
4 B: J7 C& h0 q+ w$ z2 m/ R4 }5.39.217.76乾蔥粒.....2湯匙) M( A1 `9 `# W+ E& M) s9 A" p% h
蝦仙貝.....8-12片5.39.217.76; i' S/ E$ E c9 F) I9 R
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: G3 S m$ U$ R4 u+ }: t7 `& J調味料
' d0 i2 P; [1 n# Y; x% |9 U; F鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 d. h2 C4 k$ P( P- @
糖.....1茶匙公仔箱論壇, F3 ]/ \$ a5 q6 `
胡椒粉.....1/4茶匙
" u0 C% `9 p/ E$ l! y5.39.217.76粟粉.....1/2湯匙
. \ T; _5 o# R1 l6 l- r蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb8 ? C3 U4 j; _7 U' d6 r0 `- D) ]5 d
水.....1湯匙0 E R; B: S8 p. N
日式照燒醬.....適量
! l; q9 d+ S5 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃醬.....適量
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公仔箱論壇( H( d2 ~# `, Q3 n3 z2 o( F
煮法tvb now,tvbnow,bttvb5 l. E3 _+ {2 t# _ `, y* P! [
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇2 w9 {1 ]1 ?5 z2 v t3 R0 I
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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+ k. a- }/ R- A7 _# X4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。: \6 f; M4 v5 S
! c: S3 ]& L4 Q5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.76, u# D z+ m) b+ V8 \) O
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3 o/ L& ]; Q/ y1 v0 b5.39.217.76小貼士
3 ~9 h( T _# d$ \( B) r6 [1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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- b8 P+ d: b: q) B5 stvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。; i5 }9 ]7 n9 p/ |$ r2 u
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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+ h( @3 o1 P q- I3 q/ V6 J4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。8 o5 w8 n0 M' _. j
1 @/ W' D7 L4 l0 ]0 T6 I- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。5.39.217.76" j$ e$ S2 {: P) J( {5 `: ]) F
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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