材料(4-6人份)
6 C" _$ z- J. r1 m+ p! F5.39.217.76急凍雞腿(大).....2支" @) @+ I1 W. X9 S
乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇. O: Y" n6 K" G6 u& s$ z; m) t
蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇: n7 l ]* d. A' j
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1 U p2 |7 t7 w9 `" s1 k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇8 @) y/ L. k) a3 a
鹽.....1茶匙; w7 w0 z* E6 T, O- n5 t
糖.....1茶匙' ^" ]8 X5 ~" J7 t5 Z' H* R7 \% R
胡椒粉.....1/4茶匙
" k L& }" Y7 h2 L1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙
$ H5 j3 \5 s5 u- p0 O9 j; R$ L蛋白.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ I, u% }# J" x" W/ y0 c
水.....1湯匙
( W5 l2 k" C& c* `, i' H7 |1 g% D2 L$ R5.39.217.76日式照燒醬.....適量
- b0 |# q: r2 o6 m7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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- p# u- G: t$ x8 P' u/ k煮法
" P Z' x( ^. c3 }; D5.39.217.761.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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$ l6 S" r$ t" d8 q" z9 Q- N' d7 o# {+ H5.39.217.762.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。6 ?0 b. C' ], @" R/ i+ B
4 K" A2 k9 X: e6 U& V1 [6 @tvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。5.39.217.765 L; o) p6 D1 V7 `+ Q) z; V
( L; ]3 K0 R# @* k- T4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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4 R, a' R/ U( V) m# r( S5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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3 }/ q7 n. e L- _ ]公仔箱論壇小貼士5.39.217.76! X! H$ f9 a0 I5 I6 U
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。9 E0 t5 \" k ~3 G' e o
) O; f; | Z2 T/ f, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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$ [) C! d( D* E0 {) D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。$ a/ X1 q5 g% ~- i( N/ G2 N
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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