材料(4-6人份)
& ?% e- N2 h$ _: F& T急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 B J- B v! _& _7 a
乾蔥粒.....2湯匙
! K1 s' S: S1 Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片公仔箱論壇6 q: N9 W) ?3 X; m3 [7 {4 K! ]
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8 P4 N1 ]1 E- ^1 |# ntvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 m+ P& m9 T1 L公仔箱論壇鹽.....1茶匙
' N% }! W1 ~: X9 G" O# O8 {5.39.217.76糖.....1茶匙
6 _4 j5 q# h& Z* t# c& J公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙/ C! P% w+ h/ d' s. k
粟粉.....1/2湯匙1 l i2 o' W! U4 u% U. f
蛋白.....1個5.39.217.760 y/ d6 N$ h1 o6 n4 f' ]
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 `* V; [0 f; Z" s5 d0 a
日式照燒醬.....適量5.39.217.761 I5 v1 s# m5 M6 ]! P
蛋黃醬.....適量( h8 v4 [1 e% T* k, X. k3 N
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, G" _ G( W8 s; M: \- p, ?: `5.39.217.76煮法
% z. O8 `9 \; Q1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
z5 ?/ b" ]) j8 x! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ T5 e l. m
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。! U/ b+ s0 q& V: I9 m
. {' Q- J2 Z! htvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. m- b; s: S9 u) n
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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+ h" f" Z @' ?5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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8 ~2 x) \9 l r8 b S/ G* y! \6 e小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( ~* q( `0 @4 o
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb: O0 a% R! R0 N8 w+ c* w$ V
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。5 R: S, X* J" x* Z1 V8 B* z, j' n
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。5.39.217.760 o3 E0 A, x( ]& y, B
5 k2 J" Y7 d2 J5 d0 btvb now,tvbnow,bttvb4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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' f0 k: X9 H* g7 K/ U$ Y+ [tvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。公仔箱論壇6 k1 x* q! s7 m% |* U$ Z
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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