材料(4-6人份)
- B! i m3 p( Z9 O4 d* \tvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
. j; ^) ~% }, a$ n ]) [% u乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.76% j3 p, F( t; O6 {
蝦仙貝.....8-12片tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 r$ d" T6 A0 e& O- t
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) l( G$ C; }1 g. i( e4 ]5 Q公仔箱論壇調味料
; Q2 f# l% G* [5 k) o5.39.217.76鹽.....1茶匙
3 C% L# N/ V! Z2 v$ f5.39.217.76糖.....1茶匙
3 F( V) n' @- g1 b4 U f1 R胡椒粉.....1/4茶匙
7 k @0 W" I: ]/ M1 ?8 n V粟粉.....1/2湯匙
8 L4 a( h- x$ ~+ p1 \+ ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個$ X. g- Y" A: w
水.....1湯匙$ \3 g3 X! D5 Z4 @* i
日式照燒醬.....適量5.39.217.76# n( z7 M' ~( k+ j3 b% X
蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% y8 N( B' o0 y
5.39.217.76- H6 }; i3 `' c5 }8 Q# h
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煮法+ C$ Y, c i- y( r' B$ Q
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。% P; t0 M* M- g: u q* J- y
) q. T6 \! w/ k0 E2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇; P& w0 G- }; v
) U5 e$ R0 y1 k0 }! wtvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 D( Z' r) G$ u% Q
& q+ H& C( Y( p) Y& b( Q公仔箱論壇4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。: }) t; k! y9 ^9 a
v2 o' h4 W! w+ P& P/ qtvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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5 o: m2 ~1 ~" P1 U6 [' U- n1 c' w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! T. p' L/ |* j. [
小貼士
% V4 I/ Z8 F1 t% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。tvb now,tvbnow,bttvb) K: N$ v1 e9 j, P. s5 `
: ^; r4 @8 b( S b0 s2 n3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。/ e; Y4 n/ x, _$ b5 F! ]# c c
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。; }. f+ \0 J8 U; Z+ l+ c$ R) j4 t$ e
( _( s+ X* R% h0 M" x' m8 f5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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