材料tvb now,tvbnow,bttvb4 [; a6 s1 c, Q4 m! g$ {. H
美國牛舌.....200公克
3 Q' A# l. z+ h: K杉木板(片成薄片使用).....1塊
9 H3 d5 D) C& u6 }2 P0 z u+ _* Utvb now,tvbnow,bttvb蘆筍.....1條公仔箱論壇* w. m9 K" N1 w
杏鮑姑.....1條5.39.217.760 A( _' N/ b- k" Y- S: z. \. p$ `
洋蔥(切片使用).....1個; ~' k/ ^( |0 `
紅蘿蔔(切片使用).....1條
8 ^3 ^# h9 J# l& Z6 I青蔥.....1條
) m% h' d- e: M. x/ D$ i& m p9 e7 Etvb now,tvbnow,bttvb大蔥.....3條
# G" v- L# y( o. D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 b$ q* U) _& Q0 H
! e. x- t8 E# q2 y公仔箱論壇調味料
- _$ S+ K$ ~5 Y7 d) T' \" ]tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒.....適量/ T* J6 n/ w9 R1 }2 n2 B( y
味噌.....適量 M. ?( V! `7 Z0 f, X
鹽.....適量9 L6 n+ W A$ e0 W$ G$ M
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! K# w8 D9 ~! ]6 Y6 F公仔箱論壇煮法tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ e9 t6 u+ J0 ]; O
1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。公仔箱論壇3 L# I( M, b3 @
公仔箱論壇+ m; b- U" ` V/ ]! n2 e, L
2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。3 g, G$ f# k0 c2 _
. Z/ m7 K3 C4 `2 [$ J) [' S# Y公仔箱論壇3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。
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1 }6 c2 S) ^# o5.39.217.764. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。5.39.217.761 h) f6 z* d- o/ P$ k
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5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。+ |$ v6 B2 Z% d# e7 G1 {: a( S" B }' S
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6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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