材料公仔箱論壇# |6 u. I1 @: f+ M
美國牛舌.....200公克5.39.217.763 z' n1 ~; E6 m2 i9 ^: S
杉木板(片成薄片使用).....1塊
" R! ?& Y) A" R( n, gtvb now,tvbnow,bttvb蘆筍.....1條
6 W# K1 Z& \2 E1 ?杏鮑姑.....1條
- b, J. z& O2 y ^' y/ w; T洋蔥(切片使用).....1個# {4 n& _! i- A) T/ Q
紅蘿蔔(切片使用).....1條公仔箱論壇" z# ?) b% ]7 I7 U
青蔥.....1條0 ~" y% S' q, d' K5 ^3 d! ?
大蔥.....3條9 E# f, A! a+ H, p+ @
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調味料
3 r( V7 `9 K1 i8 X$ E4 V, d/ u黑胡椒.....適量& ]2 ?- _' m" i& r% k3 I
味噌.....適量5.39.217.76+ [8 h* d9 ~4 U' o' w x8 h
鹽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' o P5 d4 A i; c" Z+ G
公仔箱論壇2 K* o+ `& v& R( H* H
5.39.217.76 i7 p4 E9 y# d9 a" z3 R
煮法
( g7 n/ d7 E3 t$ a1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。
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2 p5 F6 n `( D3 l# U4 l- P. h2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。
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3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)， 放入少量味噌攪拌。公仔箱論壇% A+ O! K: @$ c5 q
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4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
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5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
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7 c `* B# R* k5 `5 |1 f9 l公仔箱論壇6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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