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& w0 b k7 G1 j2 I- ]! ]公仔箱論壇今年4月日本首相安倍晉三專程帶奧馬巴到小野的食肆品嚐,20件壽司套餐盛惠1,956港元。
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! \3 n+ `3 T. K, @ I B! Z( x公仔箱論壇魚生和壽司是港人熱愛美食,然而有「壽司之神」之稱的米芝蓮三星級餐廳「數寄屋橋次郎」銀座店主廚小野二郎,早前就表示,對壽司業前景憂心忡忡,「將來會很糟糕。即使現在,我都買不到真正想要的食材。我對未來並不看好,要找到靚魚越來越難。」他直指,造成今日壽司業困局的罪魁禍首,就是漁民濫捕。小野強調,無論其技巧如何高超,亦不過是襯托上佳食材,意味頂級壽司很可能會消失。
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事實上,日本吞拿魚供應短缺,本地壽司店要入口大西洋藍鰭吞拿魚代替。小野二郎的長子小野禎一補充,全球掀起壽司潮流,對吞拿魚的需求特別大,日本同業都要倚賴養殖吞拿魚作食材。矜貴鮑魚和赤貝供應也稀少,這些貝類海產一般要五年成長期,但往往未夠成熟就被撈捕,令數目更少。
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