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3 ^4 J/ v' B+ Q4 x, H2 e5.39.217.76今年4月日本首相安倍晉三專程帶奧馬巴到小野的食肆品嚐，20件壽司套餐盛惠1,956港元。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 H' Q: C W6 `! I
& ?; w9 |; {; o0 i# h9 Q6 L5.39.217.76魚生和壽司是港人熱愛美食，然而有「壽司之神」之稱的米芝蓮三星級餐廳「數寄屋橋次郎」銀座店主廚小野二郎，早前就表示，對壽司業前景憂心忡忡，「將來會很糟糕。即使現在，我都買不到真正想要的食材。我對未來並不看好，要找到靚魚越來越難。」他直指，造成今日壽司業困局的罪魁禍首，就是漁民濫捕。小野強調，無論其技巧如何高超，亦不過是襯托上佳食材，意味頂級壽司很可能會消失。公仔箱論壇; ]( [, @$ f# b G% ~* K1 q
1 P$ B# H V: J" o w3 L' e5.39.217.76事實上，日本吞拿魚供應短缺，本地壽司店要入口大西洋藍鰭吞拿魚代替。小野二郎的長子小野禎一補充，全球掀起壽司潮流，對吞拿魚的需求特別大，日本同業都要倚賴養殖吞拿魚作食材。矜貴鮑魚和赤貝供應也稀少，這些貝類海產一般要五年成長期，但往往未夠成熟就被撈捕，令數目更少。, r& T2 g) o9 ~' }" t- g/ o0 l
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發表於 2014-12-29 03:42 AM
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發表於 2014-12-29 12:49 PM
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