[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
$ P7 v: \; k3 C/ L鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
* K; T5 U! P; r$ W5 \1 V$ [5 Atvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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& _7 \0 H+ u. f* r0 Q8 x! e5.39.217.76做法:         tvb now,tvbnow,bttvb- H0 _/ q% T0 `" M* [/ N
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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+ v4 x: L3 }' V4 H; f. V4 A% Y( a5.39.217.762. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。
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0 e( G3 D' p) O8 F* X; [, X4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。