[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
' @3 j( ]: g2 z3 [7 H* j5.39.217.76鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料： 1 j. Q1 Y5 Y/ i  r6 H$ J& G  P+ K
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙5.39.217.76# t" S# Z2 E) A

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做法:        
6 {( r* ^! V4 g1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。5.39.217.761 u0 a1 p( E3 w5 L, B8 V

8 G! m  T5 Z( L- Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。7 U, I. ~4 y! ~. A$ c

( M, D7 L& [  }8 l( w. L+ y- b9 htvb now,tvbnow,bttvb4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。