[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
/ b% @- V  J+ g- g: {0 o, @5.39.217.76米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯公仔箱論壇4 Q7 P+ {4 q/ M( X% ^" U
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/ r+ ]* @1 X; {7 R# g$ N1 |8 l調味:         tvb now,tvbnow,bttvb- b& N5 S5 b# b- {4 r# J
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙, T/ d. Z& H; O
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb: ^- F1 N$ t4 l, n1 N
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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8 V! U4 Y7 @; P/ e公仔箱論壇2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。