[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
, R4 v" i% ?1 n- M# z2 I* A米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:        
7 Z' S8 @( Y) k! @5 R柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙, z. M$ V$ u! P' Y- x* u

$ K2 @# X, [) z3 n( u) s2 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; i, w, W/ w- k, I9 x
做法:         ( A+ X$ }& R- P! p: Q6 \$ K9 n2 M
1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。5.39.217.761 n* \2 T6 {( @1 T, W* D
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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6 K3 S# U! {$ ^7 n  z5.39.217.763. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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% P7 B4 x! A/ Z/ k+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。