[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         公仔箱論壇( O  g6 D6 |; l, G
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯公仔箱論壇7 q9 _4 _- W8 K
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調味:         tvb now,tvbnow,bttvb; f( o+ ]# R4 n! N+ z
柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙8 n0 b1 |9 ^* V

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% o% W# j0 z8 E9 G/ X, W- F做法:        
0 f6 W4 H% h! E4 L( Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。9 w% S: v) k0 U7 f5 `. J
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2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。
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4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。