[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:         公仔箱論壇# f* D$ u; w& |( o# K
米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:        
1 s1 ]/ h7 N& }, V柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙6 \! a* A% @( m+ L9 N
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8 w0 v) J( w5 P- U7 C( ?tvb now,tvbnow,bttvb做法:        
8 ]! b+ x4 I( p$ J' M' W1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。5.39.217.769 S3 b- |7 h% n4 W% _4 H' N7 S8 J

6 r8 @- l; u; j) H7 Z2. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。7 B5 U, t# q* I7 w. e
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ r) y: H, f2 |. {

: k5 c8 R: o" ]6 P8 K1 ?4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。