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材料：5.39.217.76) c) J- ~) |/ t% J6 s
少爺雞1隻（約3斤）
$ ^6 J; `: d! h# D老抽1湯匙
0 h' {; E2 x) S7 H* M萬字醬油半碗
9 ?: S6 q- Q! r* K* {公仔箱論壇冰糖碎1湯匙
* e k3 `: v' ?; [薑4片
4 W) |3 V! u" m$ ttvb now,tvbnow,bttvb乾葱4粒
6 y6 z* n/ o: V9 R. C5 o7 v5.39.217.76蒜頭4粒tvb now,tvbnow,bttvb; w3 P, @" ]1 p7 |" G- e# t
米酒2湯匙
+ Q2 m8 E) B. k- Ltvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1.5茶匙( @; c, [2 d2 d! i, w1 j! H
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做法：. e$ e9 s4 K4 k! c7 q z- y
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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貼士：5.39.217.767 z( W* L& t; Y
日版醬油較甜公仔箱論壇. z* c7 R8 O# ~6 n1 c- j
萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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