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材料：
3 e0 c" C" ^* k5 f3 b. J0 M ]8 a2 m公仔箱論壇少爺雞1隻（約3斤）tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ b7 W7 T% t
老抽1湯匙
0 P* k' X2 @+ R; K+ {: |1 f* s1 A/ q0 u5.39.217.76萬字醬油半碗0 `0 z a6 ^' t7 \& c+ o
冰糖碎1湯匙
1 C I2 L+ ^5 l5.39.217.76薑4片tvb now,tvbnow,bttvb: x, r# A) i( x5 H4 H$ }+ V2 |
乾葱4粒
+ i! J2 N: L- i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭4粒
9 b z% ?4 u( J U# F W! `$ x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒2湯匙
2 R1 U: s" g8 @8 |5.39.217.76粗鹽1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( N+ u _# Z9 l' \2 A0 I; I
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做法：, t" G5 D. q! M5 B7 b R, U
①雞洗淨，把粗鹽抹勻雞內外，雞翼位不要抹鹽。雞腳暫不斬腳趾，塞入肚中。燒熱少許油，下薑、乾葱及蒜頭爆香，放入雞，小心別煎破雞皮。
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②從鑊邊灒入米酒，加入醬油，加水至蓋過半隻雞，下冰糖碎和雞雜。
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4 l8 G4 j0 d6 D6 `tvb now,tvbnow,bttvb③滾後收中火，每5分鐘把雞翻轉身一次，轉身4次後加蓋再煮5分鐘。加入老抽淋在雞身，繼續煮約15分鐘，可以收中細火，別讓豉油汁煮焦。以筷子插雞髀位試流出的水是否透明，熟透盛起，稍放涼斬件。
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日版醬油較甜tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 T* @/ y! p6 Y( n
萬字醬油新加坡版較鹹，日版則較甜，若想甜味較重，可選用日版。 |
發表於 2014-12-20 05:07 AM
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