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材料:
9 i/ l$ s1 H5 dtvb now,tvbnow,bttvb花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙$ w9 C* g, u9 D3 ~3 b) Q" C6 |' z
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- T# l. c1 r: C) U! n! r) Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: 公仔箱論壇+ p7 E1 `* T% H8 P% I! R
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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( V+ J1 i2 Y8 K$ c8 s5.39.217.762. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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: U% M, F# e" c7 w# stvb now,tvbnow,bttvb4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇" @; x. h. V% @/ I
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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