[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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- Y1 h% Z+ {7 f$ ~3 `5.39.217.76材料:     公仔箱論壇5 a  |! g% f8 |) b0 l% c( e- [
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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' {+ x+ z9 m* G$ f- z( d做法:     
. q; R2 O  K! w% i- P  _, N$ @* _- Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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1 i! e' b$ [' l% G8 p公仔箱論壇2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。2 G' ]0 D$ U2 C2 R

' b+ x4 s1 \6 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb" J( E( z/ f, n% L- }* Y
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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