[中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲

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2 m. [6 C! d5 U+ l" Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:        
1 T9 w& g0 \( ~, ]% o, ]) utvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯
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調味:         ; r7 {  C2 b* Q" f: O
魚露2茶匙5.39.217.76' k* g7 Z) G, o) p8 E2 \5 o  K
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做法:
$ V- a! {0 S. i- \1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。
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' F/ J* K/ X) z$ r2.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。* W) @- S- ~* T+ A

9 i& r% }* [4 ?; @# m- s  U3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。
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4 G9 e( S+ B3 R9 s8 z; q/ K5.39.217.764.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。