 [/url] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! D0 R6 Y% R: g% e! p' u
Cuttlefish Noodle $168
/ Z6 H# @9 J! b+ u- d# E, N h0 R公仔箱論壇■墨魚蒸熟後切成麵條，肥美的海膽配以冷凍離心機製成的柚子汁所做的泡沫，吃下鮮甜有序。
# s7 a8 k6 A+ ~ O. o o5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 n/ ^' o% f3 e" K1 A2 A
分子料理突然不再流行，廚師們彷彿又回到基本步。但蘇豪有一家新開的小餐廳，卻深信科技與烹調是不可分割的拍檔。說的是嘉咸街上的SAAM，如果單純看外表，真是小得連走入去一試的慾望也未必有，如果真的就此匆匆而過，可能也就錯過了一場以科技做基礎，但實質是尋食物最真味的盛宴。因為，SAAM就是內有乾坤。3 C# a0 r! w( } B
$ O# U: k' I4 b7 M! r' k5.39.217.76只有三張長枱的小小餐廳，令人意想不到的，是廚房裏用的東西可能在五星級餐廳都未必會見到。出生於香港、成長於澳洲的行政總廚Patrick Dang，找來專營先進廚房設備的Catering Depot Inc.合作，所以小小的廚房，隨便都能找到七八種高科技廚房用品，別說最普通的慢煮機了，單是放海鮮的雪櫃，-18℃度不是甚麼稀奇事，厲害之處是平常廚房儲存魚鮮，都是用一嚿嚿的冰包着，但這部雪櫃的冰是粉狀的，解凍時間快了，魚的鮮味反而保留下來。另一部超聲波均質機則以超聲波提取食物味道，能將食物完全均化成毫無半點殘渣的液體，用來做醬做汁是最好幫手。而冷凍離心機則以加速度分離的原理令任何液體例如果汁變得清澈，只要想一想香蕉汁都可以變成透明冇雜質，所以用它做成的cocktail，有其味不見其身，而且百分百全然無添加，絕對健康美味。公仔箱論壇6 d( ]: P) @4 R; a) v. A
科技以外，Patrick尋求的其實是食物的原汁原味，希望以美食來跟客人分享他的美食回憶，而且他奉行不時不食，所以菜式也跟隨季節而改變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 S( P6 x8 ^+ @
' h4 }0 W8 w' [, j% [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, A( a) i3 C1 W( W3 e0 Y1 C
■使用冷凍離心機示範製作的新鮮西柚汁，液體保留了味道，去除任何雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" }5 Z) v* Q8 V1 r! c3 Z$ Q
公仔箱論壇' ~5 s0 l2 d' u& P
2 T y9 I* t; N, Q70% Dark Chocolate $98tvb now,tvbnow,bttvb+ c: m& g6 B- P; [& X1 o' ^
■以超聲波提取的芝麻醬滑如絲，正好中和朱古力的苦。
+ O. F- G! C, D& ~+ E, V公仔箱論壇
- V$ ~- k$ R+ F; t" q3 j; x& E! r& Stvb now,tvbnow,bttvb
y- s9 I7 b( q$ @! m' ^■Patrick（左）和Catering Depot Inc.總監Jeffrey。) d' I6 j- r8 f4 e$ x, `1 f& E# t+ G7 \
~+ B' D- y x. ~ a5.39.217.76 % U; U# }; f7 u; b
■冷藏海鮮的雪櫃特色是冰全部呈粉狀。" R* i, p3 H8 r ?& G1 @$ {( U* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# H, m$ L0 d' a
 公仔箱論壇2 ~5 o$ `# r4 h' I% x
■價值二十萬的超聲波均質機。
( r- F0 K9 L* d2 x4 _9 ~1 A0 s$ g
% B! P. L4 p# G* C
/ ?: i* W5 a9 J. P" R" ptvb now,tvbnow,bttvbSAAM5.39.217.762 @: }2 o* R0 z
中環蘇豪嘉咸街 |
發表於 2014-12-11 04:46 AM
| 