 [/url] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! v/ H7 J- V O4 e4 j& I5 s
Cuttlefish Noodle $168, S* D+ y5 l. _4 `/ Q" T2 `. S
■墨魚蒸熟後切成麵條，肥美的海膽配以冷凍離心機製成的柚子汁所做的泡沫，吃下鮮甜有序。
$ k; a7 i; [) H% {4 z1 y& b- w* R* y
分子料理突然不再流行，廚師們彷彿又回到基本步。但蘇豪有一家新開的小餐廳，卻深信科技與烹調是不可分割的拍檔。說的是嘉咸街上的SAAM，如果單純看外表，真是小得連走入去一試的慾望也未必有，如果真的就此匆匆而過，可能也就錯過了一場以科技做基礎，但實質是尋食物最真味的盛宴。因為，SAAM就是內有乾坤。/ G6 D# Y# Y1 }; d9 K
公仔箱論壇% P7 p- p4 H4 b0 S
只有三張長枱的小小餐廳，令人意想不到的，是廚房裏用的東西可能在五星級餐廳都未必會見到。出生於香港、成長於澳洲的行政總廚Patrick Dang，找來專營先進廚房設備的Catering Depot Inc.合作，所以小小的廚房，隨便都能找到七八種高科技廚房用品，別說最普通的慢煮機了，單是放海鮮的雪櫃，-18℃度不是甚麼稀奇事，厲害之處是平常廚房儲存魚鮮，都是用一嚿嚿的冰包着，但這部雪櫃的冰是粉狀的，解凍時間快了，魚的鮮味反而保留下來。另一部超聲波均質機則以超聲波提取食物味道，能將食物完全均化成毫無半點殘渣的液體，用來做醬做汁是最好幫手。而冷凍離心機則以加速度分離的原理令任何液體例如果汁變得清澈，只要想一想香蕉汁都可以變成透明冇雜質，所以用它做成的cocktail，有其味不見其身，而且百分百全然無添加，絕對健康美味。
+ s& z( A9 K; ^ ?5.39.217.76科技以外，Patrick尋求的其實是食物的原汁原味，希望以美食來跟客人分享他的美食回憶，而且他奉行不時不食，所以菜式也跟隨季節而改變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% O" g N, w) N q: s: M+ y
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) p$ D: @; T) U: \ N
2 ?+ ~7 E7 Q! ^0 |' T7 m& B& e; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■使用冷凍離心機示範製作的新鮮西柚汁，液體保留了味道，去除任何雜質。 k& E$ \. Z& o& M
' }8 \5 A$ l# v5.39.217.76
* I; }+ w4 i$ i6 a公仔箱論壇70% Dark Chocolate $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ C( ^) G7 k' K
■以超聲波提取的芝麻醬滑如絲，正好中和朱古力的苦。
3 ~7 \- J0 \! a1 o MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ~ H+ ~) I5 f+ Y! z" h
6 a" q- s1 B4 T' V* H% y公仔箱論壇■Patrick（左）和Catering Depot Inc.總監Jeffrey。公仔箱論壇- V5 I0 \2 g5 |! N. T
# C- W% w2 M8 d8 t, G" i5.39.217.76
5 s. u& t! r- U7 y$ |公仔箱論壇■冷藏海鮮的雪櫃特色是冰全部呈粉狀。" G6 F( | F8 W( l
tvb now,tvbnow,bttvb, B# ?" w* \# n( V# z: f% J
9 O" T0 f+ j! n■價值二十萬的超聲波均質機。
$ z5 x% Y; x* c# R0 M7 c8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 ~3 g( P, ?
9 t% {7 F& ^ Q6 f8 N5 Btvb now,tvbnow,bttvbSAAM5.39.217.766 r- | J* E. Y" Y7 S
中環蘇豪嘉咸街 |
發表於 2014-12-11 04:46 AM
| 