吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。tvb now,tvbnow,bttvb9 V0 ]& J% Y6 m# i/ E6 y+ y" I; x; m
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。6 J1 p9 G6 l/ Q7 o! \
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農家吊鍋菜式包括 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# O) c, x% R' `$ b) f
辣酒花螺雞鍋 ($320)
6 Z- S7 e1 H: W$ ]7 n! Dtvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ J5 v7 _+ P) V
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川東田園鍋 ($350)公仔箱論壇+ h0 Q! z& p- L
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5.39.217.76: K9 U7 b) r5 Y: R- p
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民間三下鍋 ($200)
4 k$ G% C0 y# B公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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4 t( E# a' F/ h. |" t公仔箱論壇腸旺雞腰鍋 ($280)
! ~* j6 j1 f! D/ e+ ]公仔箱論壇湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, C6 V1 w% k( G9 j% Y6 M: r$ {
& z* e/ ~. ^" q4 H7 _2 i/ Z公仔箱論壇川燒羊腩鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb }# k9 i" ~3 p& Q
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。. W+ V( T, E; }) t
公仔箱論壇 |# R4 T+ @& n3 I/ J, G: A
土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb! K: Q* W7 w0 u$ C
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。8 O* A% S9 _6 f- f/ N
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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! s& j. \0 K7 G6 F川燒羊腩鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb; a) q) e8 `8 ]; E! r% w) c
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土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇: v n N7 Q; L
% d( e) @' ?9 X2 u* C2 x) [: dtvb now,tvbnow,bttvb
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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