食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。/ k* }+ W0 x3 b; q
公仔箱論壇8 c/ Y. U# U1 d7 e0 S6 R
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ F( r( l5 p9 t# T: J3 E
$ p" X/ r1 X. c9 H7 Y4 h5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* y B. l( Q7 G0 ~( [1 a
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。5.39.217.76; V8 @5 p9 P6 g" X( F
4 O& E7 h @: n5 ?4 L) T
/ ]8 w! y5 Y0 `/ J大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。公仔箱論壇# `9 Y. K7 T2 i% C( e% A
6 i c, O5 o. n7 X5 V
, C/ g3 V& u- ?% { Ytvb now,tvbnow,bttvb壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。6 \; o+ R" m; |3 X8 S6 k9 }" L
+ k# I& J I) D" G }* ?公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
5 A/ h% g2 F3 h9 z& E! U8 L |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 