食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
! A6 U, _; g! B# z7 b
+ g* k, ?6 T" xtvb now,tvbnow,bttvb初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvb now,tvbnow,bttvb: j$ T0 G% O$ q' @% v, G
2 y! O( ]0 Z1 J2 y. g1 ]& Q. w
( u8 j; p# V+ m/ J, m/ xtvb now,tvbnow,bttvb前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
! B! `9 D8 b- O: S公仔箱論壇% Z5 j" q8 y+ I6 L, D
. q# f S; m9 v: J公仔箱論壇大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
- K& N- ]7 M. s/ Y. f+ l0 N7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 r8 Q, S$ E% S( f
7 R' f; V# z9 k& W* Z5 O- Dtvb now,tvbnow,bttvb壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
7 n$ k0 b( ^) g( t8 q$ V1 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 K3 n0 K( o5 f& Y W$ ~% l
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
9 T" e, }9 l7 j/ y L% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 