食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 C8 }! r6 K: x, i2 f
, J0 b7 d O) {4 P- D2 {! ?2 r: w初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
) L( N& l, h. i; k- h1 Q
]+ j! R* r. `, htvb now,tvbnow,bttvb
0 G0 V+ ^/ g$ i- @2 ?5.39.217.76前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
0 Y! i7 v9 |/ {$ Atvb now,tvbnow,bttvb" \4 F1 a# w$ j4 g* f" z; i
! _7 i" e' q2 _- _大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。1 w8 A9 [7 ?9 ]" @5 l1 C$ t
' B, R/ r7 s" h1 @- B. U; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `1 T) r6 Q# _! k! u/ o公仔箱論壇壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。tvb now,tvbnow,bttvb1 F& Z, ?& A( d& X& U2 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 N: q$ p: \$ K* q
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube5.39.217.768 N9 O$ z+ w2 h. r
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 