[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
6 U5 d: Z! y5 }公仔箱論壇皮蛋.....5顆
4 {/ [* J( }, O- _  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾辣椒.....30公克
" p4 \; s5 j, X2 S: X" c+ X/ m9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....3根5.39.217.760 f# ?/ X0 r+ v0 C/ B1 k6 p# O
薑.....10公克
- c( U9 F% ]) u% K, utvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒公仔箱論壇) J. d; M( c4 L' @# Q5 T! p0 x
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7 o% M3 N; b# P調味料
' T/ c1 q7 s2 _$ P1 E5.39.217.76太白粉.....2大匙公仔箱論壇5 W2 l; H8 q$ r+ C
白醋.....1茶匙
" R* H; Y  V6 Z7 c* Y5.39.217.76醬油.....1大匙
' `2 A  j$ u# J+ ^( S6 [" E9 V6 }公仔箱論壇蕃茄醬.....1茶匙公仔箱論壇$ N7 b$ P2 D3 L- S1 E% n# h
糖.....1茶匙公仔箱論壇. J/ ?4 k. p5 X$ _; B7 Z$ T
料酒.....1茶匙
2 H3 \$ @$ m/ F/ \0 K+ btvb now,tvbnow,bttvb水.....1大匙
! f' c0 q$ F) y# T0 R4 ~7 _6 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....1/2茶匙5.39.217.760 p& t% i$ o0 Y0 }
5.39.217.764 L- H3 ^& Z* L, Y" }2 H* G

! ^& ^% Z- R9 X0 Q, H% y( T0 z作法
1 c2 `4 K! v' E# B' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。; I' f# |7 n5 `% K/ Y

4 X& E% i+ r+ A: k# S6 a' s3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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; q8 z$ t" I: x5 b+ Q4 M4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。5.39.217.76: j2 ]2 n+ t; }2 @; h2 [9 Y* |4 @6 ]
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