[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇& {& \" A* w4 p/ f
皮蛋.....5顆4 @/ X7 T2 c1 M0 G5 Y# R
乾辣椒.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& q2 V# |8 U2 Y  o
蔥.....3根tvb now,tvbnow,bttvb# L# C( O7 Y, `) l3 L3 v- v8 D
薑.....10公克
4 m! w2 O$ {- D- E* t/ K9 h0 S# O# ?5.39.217.76蒜仁.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb  E0 L4 ?3 L( \* I, Q

2 W6 G& T  e! o4 Q9 |) ?/ N5.39.217.76
" l  W, i8 E& F8 S* Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
% _- m9 x- \( I- l" I# ?( ~tvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' L  a, W3 V2 j- M: N# m
白醋.....1茶匙! O3 O- C# [! j6 y* F5 g# |# E
醬油.....1大匙, X8 e! \& \. Y3 v3 o
蕃茄醬.....1茶匙
! t( ^* O% Q4 K  @/ @公仔箱論壇糖.....1茶匙) u' s8 x) V" V3 d' e% |9 U
料酒.....1茶匙
! C$ H2 L0 u( [/ W! p水.....1大匙
1 {2 P5 {9 @5 m. k, n" V太白粉.....1/2茶匙
. p$ \; ]& K" [/ i) L8 z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8 g1 V9 z7 l1 B. w, S  Z

3 E& \, w, O/ N/ U1 ~作法
7 f5 ?) @- v+ Q( H; f1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
4 J, [; q, G' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ B; D( ]# O$ N9 `" [- E
2.將調味料B調勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 V1 R3 [, r/ F. |
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; u; Z; ^& X) I/ }5 e/ F

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