[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb, z- t' r# h- l0 G8 i
皮蛋.....5顆
2 {4 T. y6 A- r; u, m. j! d6 Q) x5.39.217.76乾辣椒.....30公克
+ P# q# ]# l) W1 K3 |$ n5 n蔥.....3根
1 I8 g. P2 U$ C+ @公仔箱論壇薑.....10公克
2 L. F* `$ {: J' D7 R* K% C公仔箱論壇蒜仁.....4粒
7 H/ Y1 f1 m9 A2 Q6 G# k$ x5 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& K: v, E, e- Y$ N4 \
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 [  J4 @7 _: G) x
太白粉.....2大匙, Q0 S$ X8 A4 ^2 P) c2 P
白醋.....1茶匙公仔箱論壇; c, \1 e1 h1 v- |* p& N+ D" ]( Q
醬油.....1大匙
2 H9 n, y0 O) \# E6 }6 @+ i! S. g5.39.217.76蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* L- F/ ]+ a: c* @+ v3 _
糖.....1茶匙
7 G1 W2 h& L2 I  B2 A, q公仔箱論壇料酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: }& \/ s+ z: \7 X6 D" b  r8 L% o* J* B
水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 [: F8 t% X2 s
太白粉.....1/2茶匙
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$ v# X3 A! l4 K# t: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, R0 Z+ [2 Z3 g" s# i1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。5.39.217.760 s6 }4 \/ g  I8 F( `$ b$ A
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。5.39.217.76. S  s8 l$ A( z2 r, J8 a, t- O

. W' U; a8 V# b! \, O3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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& o, [# }/ b' r7 \0 G4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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