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# T; p7 t; K, X" }1 X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.766 k Y! t! g6 M
1 m" e$ }/ [1 |3 p* M秋冬當造必吃5.39.217.76; \, Z: P8 l& u' J
白子壽司
& Z+ A. q4 L6 r, r$ t3 q+ k0 xtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.76( T2 C/ L/ A5 n, t
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秋刀魚壽司
6 o3 h6 j6 ~: l: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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( G* A- M9 X: o: q* a; N! ntvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb; w( I: _3 D% G
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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' ]. p! @/ _0 D) H2 r' ~tvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）5.39.217.760 i' G( O1 L$ n" b# X: X
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.76' t$ H A+ u9 V# e1 c' L+ Z
+ u; g: @3 H" o* Q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
* U- x0 G, X9 i- D8 a0 Y1 S2 S' J鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( W& o! t, T4 n4 H7 s
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）4 F) U: e) i) |" u
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb3 G! V+ v8 i) X* ]% L7 e
3 m3 b9 S J; v8 R8 Z. b5.39.217.76三色吞拿魚刺身5.39.217.766 L( B0 R& c- ^0 d+ n9 ]
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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* a' p/ L5 d' F/ @" V3 z" ?- r地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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