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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。% a0 H7 L" O7 Y: \( B3 e5 ?
" p1 T o( E& y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.76% d- e$ j( f9 V4 K( q, @% p
) q. [' o/ y' `2 e# C8 n# T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
6 e5 p% N6 S& g& ]; J8 I白子壽司
; v1 ~+ B) M4 M0 ^& W- L公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.764 S* q/ A" d! X+ G$ t
4 A. }: z8 b2 M; K5.39.217.76秋刀魚壽司4 |& {+ H6 N* m( i5 N" g2 J
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇! T, h1 O9 V# `3 q
% n5 O$ V& U5 a; E, K+ o% S1 E: |2 o5.39.217.76毛蟹壽司（$100）
; [5 `8 z% o# [! ~tvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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+ Z0 K6 B9 S/ N5 D" _$ ~ E0 r公仔箱論壇白蝦壽司（$70）( z/ | h. l' b' n$ r5 h5 q
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
- ` }$ A8 K9 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 w; ^: l3 o( F6 O% }
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鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.76' ^" S# { @+ F: x7 X
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇9 k, [# f) X9 E7 U, A
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb* b7 ]4 s' M4 K3 w7 G" E1 n
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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- |1 D9 f( d; e/ ]3 n5.39.217.76三色吞拿魚刺身
4 f. R7 q8 _6 x# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb b. {' l( y" o, Y2 f
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' l# P# W/ O2 X6 B d; E5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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