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( O2 W4 O' N4 O5 \ ktvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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& R# t4 _8 i6 x; L5.39.217.76鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) ~6 r1 j3 b) ^& x4 y
公仔箱論壇& r( I/ T, E9 L- n0 B% {
秋冬當造必吃
: N1 P" X! G! N* @0 u: r3 l公仔箱論壇白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb9 N e b$ t$ q- A6 K1 |8 X$ L
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
1 b$ l/ T, D+ @( n$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {$ p; d5 h; G1 q2 F秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* h; a! d! k7 m
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。8 }5 A5 e! z7 O% K8 g" S' T. v" [4 e
; j J& u3 E; D: e' mtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇( v, O; c# D. j7 ^ q# `
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！3 r$ @6 c- w% R" O0 F
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白蝦壽司（$70）8 j8 t( E, x+ @& y! |7 F: U
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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2 x& G$ [9 y. e s. `, P9 x8 k- rtvb now,tvbnow,bttvb特色推介
. g: w- m$ x. j# ]- p鮟鱇魚肝（$160）4 L5 b6 e% G7 Z8 ^
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb" g8 ]% {- `5 b
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。0 _! }5 h3 v. f! l) }
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三色吞拿魚刺身3 \, M0 I, T8 t7 s
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。, j: F% Y% b' T" T
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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