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8 i. g9 G+ S$ E7 O2 E1 ]% N Z- H5.39.217.76位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# J# C+ V; v2 D
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ [6 F3 C( O7 I4 p( G* \
0 W" g" r& h3 c s y7 ?% [9 R2 s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb' P6 L0 ~/ D8 N8 g W' K
白子壽司
" \: ?, f5 e6 E6 c0 X% y5 x+ G5.39.217.76白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb0 x! V1 @2 f/ w) s3 F
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秋刀魚壽司
9 z8 z; [; K; A6 s' w日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 i1 W7 e" h) o; H* }; C$ e
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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+ g; X! m: l' A/ A公仔箱論壇白蝦壽司（$70）& y8 }4 ]$ [4 `8 ] p
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb8 J R0 Y6 a( _/ Z `7 V
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特色推介
: P" n. ^. ?6 D. Etvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
: s( s- K+ y* Z日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇# Z/ ?- l6 @, @' [6 W
. q D1 e, `8 O( o. H5 Z8 W* |2 W: N1 d5.39.217.76黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
. ^/ w: j* ^; Z/ P4 E1 M帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
( P2 f( y- b# v# Y3 W1 z2 [公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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- Z. n! |6 K2 p+ _: T" `tvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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