0 G" X. X2 ^. R# B: T0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Z% |( |7 X: a7 J8 i
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇5 g) e" l' g3 T) |" N% ]' w& H
( U3 F" v% {% U# R鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。6 j: J2 R& S2 [! ~2 h. t
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秋冬當造必吃
2 k$ `: }9 W& I0 U' T, R" R$ a$ r% Ttvb now,tvbnow,bttvb白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# R: J. X$ D8 Y, U
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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1 n$ P# |+ U2 K) c. d公仔箱論壇秋刀魚壽司
$ B6 X" |3 v3 X/ o: m1 c' Jtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。$ J7 b7 `' D0 O( {
+ \% H4 }- m: I9 R- {7 z7 j% z公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
( M* j( o# N, E5 |1 G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！6 ^5 e E; ^" a0 l
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白蝦壽司（$70）
" M8 p" b% h' w8 E2 } a白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。! T7 w# E1 t( C4 d" B
& r' \8 f2 v4 T) R# u+ A' J5.39.217.76特色推介3 D& q% w& H7 a8 ~5 w6 N5 a
鮟鱇魚肝（$160）
( l, K# f" j# k# J1 F, `4 _5.39.217.76日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; Y- ]; [' a1 |% N% p! |
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb; s+ v5 x# s( [) \- ^: \. L: ?3 Q
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。) f0 _+ \1 l5 [( h* U
- }. Z& ~" X( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 u/ \ m/ M" k/ p
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇 [4 I: C' F5 u
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0 O9 X( g1 ]3 A n! mtvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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