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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.768 g! J9 P6 |! \' A3 |# L( o% c
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
+ @+ W+ r0 O+ ]( Y" \$ D白子壽司5.39.217.76. [4 k! V3 p; S8 E
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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& D- L% {. ~/ [- o, O4 a/ l5.39.217.76秋刀魚壽司- X6 z' m+ M0 b1 T: V! ^
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
4 q6 z \- j6 H* d* ?: S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: N @# x2 R( O8 Q) H
毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇+ }! E3 K; [7 U$ c4 V6 y
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
, K) I6 E. ~& A# k4 C& k7 [公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x4 {7 c+ ^' n' s, X) H; |( A
, G' n6 M" t' \5 Htvb now,tvbnow,bttvb特色推介公仔箱論壇0 N E; M/ R' L5 d' y
鮟鱇魚肝（$160）
0 \- j7 g, H* Z/ x1 o日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
* z* ?9 F9 ]+ f6 a& @7 G: ]+ otvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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0 O/ e8 l( ^- l& l2 p! N公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
4 C) M: R' [6 U1 j# w9 m! }公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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