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# ^% o+ G+ c+ N5.39.217.76位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。9 Q3 h) [6 _9 S8 k
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秋冬當造必吃
$ F& H$ U9 o8 f- ?2 @; X+ h% f; h公仔箱論壇白子壽司
Y9 B& o( G5 W! M6 d0 m7 b5 Dtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
( G& J- }- s! Dtvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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6 n4 T! ~" P1 z1 }" ^0 [3 t3 |毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^) j8 c( _' e' W
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！+ W: j" e2 q: S! A0 @
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白蝦壽司（$70）5 d( \) s3 q, J
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇; V B0 z- z F+ @/ G
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特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 Z- B# Y0 O3 w* q; @9 n! |
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇" k6 d+ J/ q5 c7 K& I" k
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇" v/ L) H; Y' z! y" v& l0 D
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.76- i! _" ~# f' Z6 i9 a
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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. p% L8 X0 z D5.39.217.76三色吞拿魚刺身. D; W" L# O& j, h- S( d8 t5 }( g# O
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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