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' p8 X! Q" S2 w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5 B$ ] `% x" L' k
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
/ |1 h9 X6 e5 z4 D l8 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& T; C( `9 Y! M
秋冬當造必吃
; }4 x; ]; u5 n" J6 X5 `公仔箱論壇白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb( {0 X; `+ j% P" H
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。/ w* q5 F8 B! K' A- Q* Q! ^
* \ W3 S$ m0 L7 M公仔箱論壇秋刀魚壽司公仔箱論壇6 Q2 S) _. l3 ]# m6 B, N( _4 c# v
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇- l* m z! J/ Z& y( W8 B7 w
8 L* o/ ^, z5 i/ l' u1 j$ p0 n+ Ytvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）
+ U$ x! E* ~7 q! y; ?3 M" ]毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇4 z4 l& E6 S& m" Y4 @
}: e/ p" L) u; F* P白蝦壽司（$70）公仔箱論壇2 e' y( M- x* n( v+ \- o5 B
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇/ c. F* \# x9 G
, h$ C& }9 o" x3 r% y5 K2 U5.39.217.76特色推介% J5 I# k, Z" P' W/ q
鮟鱇魚肝（$160） Y2 o& v' b% [$ u4 @. b
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% @. V: U* f7 d/ ^
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）6 i! E$ M; Y* {; z# D8 p
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb; U3 l/ ~$ V; m. r$ [
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三色吞拿魚刺身5.39.217.76- @& b6 v- c4 H
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇6 N# S3 e y& X( F/ Z' i6 n
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# c5 y" ^4 [* Htvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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