材料(份量2-3人):
& a- i! q9 ~( \ d+ p9 x. u% B2 t公仔箱論壇乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
: j: @# e' x. N: o薑片.....2片
! Q" C- i- d/ L' n) g花膠.....40克 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" J* n. n$ Y$ {; L" J
竹笙.....15克tvb now,tvbnow,bttvb5 f& u6 [8 g6 l2 U% {: ^& Z
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
& d& w Q1 Q" D1 ]' J5.39.217.76雞肉.....150克
0 B3 v S' I0 D: _% ]% h清雞湯.....412 毫升(1罐)6 ~6 Y& o9 }+ w
清水.....900 毫升' y& [6 k" Z- |7 g$ S9 P6 f& ^
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# m2 D6 M; ~7 g# n- ]5.39.217.76調味料5.39.217.76/ i6 {) a l$ m9 p' y2 J
蠔油 x 1湯匙公仔箱論壇5 k; J; P$ F: j# B" j( q3 O" r+ d
芝麻油 × 1/8茶匙
$ G) G# _9 @% s) t" q, y+ N馬蹄粉 x 2湯匙
, l. e0 U0 E/ Ytvb now,tvbnow,bttvb水 × 100 毫升3 D- \$ s$ e. P7 D, @ U
鹽x 適量 (作調味)
5 z' C* v- J4 F6 }; j0 ktvb now,tvbnow,bttvb+ T, L3 t5 `) m8 B
. g! m/ t( ]; ^: g( {# ]做法
! K6 W- `3 [1 htvb now,tvbnow,bttvb1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
# P" v/ G. R2 Z* `' Y* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- S4 z. k: S6 t8 E
3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用/ ~! J' T5 ^- U8 a, [9 S
5.39.217.762 X! i( e) J3 w2 A& t$ p
4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用+ b) ?/ q3 y" q3 d
3 P5 ?9 @* I9 t5.39.217.765. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 ^3 J$ q4 U/ L% J l
* q! A$ H. s, N8 k* ]5 m5.39.217.766. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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, K7 s5 n {1 _- Etvb now,tvbnow,bttvb7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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