材料(份量2-3人):
8 _: X( K) D' {3 \乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)公仔箱論壇% V" [( `6 L6 r6 _) b* P4 [
薑片.....2片
+ E' X7 z5 {) s: n! F" L" v5.39.217.76花膠.....40克 (浸泡過夜)公仔箱論壇# Y4 E$ X1 Z9 t3 a
竹笙.....15克tvb now,tvbnow,bttvb7 r: E; ?* J! x9 w8 `" ~' e1 g
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)公仔箱論壇* h, n" i! B) s& \, \1 v
雞肉.....150克
% M! H G( r; `$ p+ F0 q5.39.217.76清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb* _) L1 c/ D" D O2 h6 c! O
清水.....900 毫升
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( |3 ~1 g+ q3 w$ c# e4 K調味料4 s5 X2 u0 U3 _+ G
蠔油 x 1湯匙公仔箱論壇" {/ z0 h. }# I& j/ G
芝麻油 × 1/8茶匙# o! ?8 ~! f/ c
馬蹄粉 x 2湯匙
' g7 h) t# u4 c7 b水 × 100 毫升
: h$ @9 _! |- w$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽x 適量 (作調味)公仔箱論壇 R% b( i* {" U! a! [% p7 w/ k
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4 f8 e: a& y; e" \4 M: @9 E" d做法
! m: s) Q/ S- t0 v$ M5.39.217.761. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 N. u& ^0 X# C: v* v" |( o2 e
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用9 [3 D+ R9 O, _3 A) a( A
7 \" a3 x( C' k' T! R) z* h5.39.217.763. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲tvb now,tvbnow,bttvb1 x& ]5 F. b1 S a* Z7 N3 ?
5 l3 q* Q1 V- T, \5 n5 `6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味tvb now,tvbnow,bttvb% T, I g3 l9 m: L! G0 U: M1 M/ C
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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