7 h. }3 Y, M3 x2 e8 r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 V j& L1 y- e( q4 d
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 f5 i5 C4 d
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
1 f9 @1 q3 z& E/ i/ Y牛油和植物油 酌量
6 D( t( ]2 r- F5.39.217.76洋蔥（切粒） 1個
3 |/ [( ]6 ^3 B: P% r% m+ C8 k" w西芹（切塊） 3至 4條5 p$ k" t$ S; L, U3 p8 @0 M
蘑菇（切片）180克公仔箱論壇8 R7 T# u& C7 J: X6 X9 L ? F
蒜頭（切片） 1粒
! |4 `4 G, p& @$ ? y6 Q% ]法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙 C9 Q0 _- d) a) _& w: f
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升( o; }" B, t/ [9 b& M1 N0 z2 R3 g
百里香（thyme）3至 4棵
$ Y- u3 Y5 `* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奧勒岡（oregano）1棵
i8 m% b- J+ x) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芫荽（parsley）1棵
2 q, O+ g( |6 p; X# ^低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
( d6 Y U& r5 Y) V) q% Otvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb& g4 C) d, I1 |
鹽 酌量
& J" [$ H9 ?9 t4 Y+ g公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.76; ]6 A) s+ A$ v' F! N
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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% b- v2 T' s( E; D% t& {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' c8 l" N4 U, j5 t [+ |
做法:, {7 X; f0 P* q; C. |
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。公仔箱論壇1 P1 k6 I" v+ P$ C# f0 w
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
: w/ V* q7 p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. P5 V5 O% l1 f ]* F
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。1 J ]) R7 k$ X+ @. _$ i. {
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。5.39.217.76. ^1 B0 {* J( b) L7 a+ f7 n
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溫馨提示：5.39.217.76& I7 l: Z' O( v+ I0 @2 f5 b
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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' W& p: q' s* V/ x3 u }5.39.217.76煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。$ Y; B3 k. c+ K# t7 i
! t. I* B7 @3 h2 {+ ?( {百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb% D+ V. ^& V8 |4 K# D% _
- J; l* z* q9 t- ]5 y2 H! f$ g# Rtvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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