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材料:5.39.217.767 P9 E B0 E4 n! ^; G/ ]
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇6 @1 z& t$ M# u! L8 Z0 O
牛油和植物油 酌量
" k2 i) j3 _) H9 U5.39.217.76洋蔥（切粒） 1個
# W5 A0 w+ k) ]8 T( w2 l" p. ~. Ftvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條
$ q. o) I W- z" v蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 _) t1 h* `) n3 i# i
蒜頭（切片） 1粒
2 L% u0 K* n' dtvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇2 Z7 T3 a7 i, u* M* y' |6 h, {# o4 C
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb' N- |+ j- _3 Y' o( O* [( g* v
百里香（thyme）3至 4棵6 h1 O% A {3 S, G5 G: l
奧勒岡（oregano）1棵
0 C1 H1 N& S' l; A洋芫荽（parsley）1棵
e/ i; Y0 c x: ], R3 k$ m. k! p公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' `2 x* y$ D+ I( s- O; u
急凍青豆 150克
* Q9 {& E2 s6 ?/ A& Y- v鹽 酌量
1 e" F" d7 j8 ~1 i公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb: o N, T& l5 c/ r- b
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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5 A$ q M7 n2 o, B3 _/ v做法:
% r- j/ q/ e3 f* Q1 P6 e5.39.217.76把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。, S7 W7 y. A/ m( v2 ]# D7 c2 C% Y
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
* w3 J# R' V' r( {! j' w6 x3 h* w: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |& a' W# `7 @5 H+ ~# }5.39.217.76在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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d! R, u! d& }( h6 F4 G" o8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A. P) _6 u! m8 @8 c5.39.217.76溫馨提示：5.39.217.760 ^ K8 u7 S4 ?- V
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇2 r, }, E! r* e
k5 W0 V4 p; Q' g! P* Htvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
/ X; w1 n9 o+ n* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v7 I i) P5 otvb now,tvbnow,bttvb百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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