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材料:tvb now,tvbnow,bttvb( R" |6 c+ j5 e4 E! |8 ]
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
) p r3 K4 I* D5.39.217.76牛油和植物油 酌量
& p8 ]) d- Y7 N! y& K e9 S公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c z$ C& ^4 }0 o' P
西芹（切塊） 3至 4條
, g2 r+ b4 @1 q3 ~' s" \* A5.39.217.76蘑菇（切片）180克
5 P% q) J# P" {$ ^: o# Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
% J2 @, n9 a+ I# M+ x公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
, F* R' x8 t1 o% Q3 z2 v2 V( l雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升( |9 ]6 Y( c; Y
百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.76* _- W% ^; E- l1 Q: U
奧勒岡（oregano）1棵
( g* ^0 n0 v/ t4 \7 v8 \; ?/ }tvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
/ u! \. C2 z# [3 X& p$ M5.39.217.76低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.762 P: D/ b8 s r) c- y- k4 c
急凍青豆 150克
5 b! J1 Q$ X9 ^. m2 G鹽 酌量
0 {" v; @: v! d0 {. M! f" \鮮磨黑胡椒粉 少許
5 s% f+ B" E/ W5 _' X$ w7 D8 R3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:
2 {7 v8 C3 ` c K6 D7 {4 b5.39.217.76把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.76' B- t2 x! i- ^$ q" d/ N- q
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 \: i- D3 B
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% D, {& O4 m' H, ^- @公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb p+ K1 b, G0 D' X
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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' q% h3 {( L6 @) B( l6 ~5 ?+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) w @# W$ P
( ^) K% o4 n8 B8 c, {百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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) x+ ^1 g0 _& U+ O; }+ o. H. i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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