# ~/ I1 A( o8 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I0 w& T9 _$ l
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材料:
' D( T% S h F公仔箱論壇無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
7 w, J, n4 d( y1 W公仔箱論壇牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 L9 w0 P0 S3 A# {
洋蔥（切粒） 1個
; U7 Q8 c/ B: ~0 ?' O2 u西芹（切塊） 3至 4條
0 e3 v& L) `8 [- x: O1 Y公仔箱論壇蘑菇（切片）180克公仔箱論壇/ m* \3 m1 [ Q$ K
蒜頭（切片） 1粒; k. z* N5 E( `" C# o4 K! H
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙% {9 I5 g5 Z3 g+ [
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
% A" l K- F( l: f. M! |公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇9 m; h8 C. J# ?7 K& d
奧勒岡（oregano）1棵
, c: K x7 f% W& W: s$ etvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
& V/ V) p8 M# I4 |0 i4 \% a5.39.217.76低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 g' C/ e/ C% W: U
急凍青豆 150克, [9 `0 B3 o7 H' Y8 H
鹽 酌量' R" _' J: g" v/ A1 p
鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb' x+ ?$ g% L' w
淡忌廉 （cream） 3湯匙5.39.217.767 j4 H5 {) z9 r! m% D
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4 B, \/ c/ z" s. `公仔箱論壇做法:+ B) E! W4 Y0 w' `1 v6 s" K/ o5 Q( Z
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。5 }; u1 p3 E5 ]3 B6 u
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb, g; a5 K5 @ X( w
& Z' ~- }# t i. v在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇! I) D2 y; B- G6 i
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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2 k, x% q; D1 `1 `2 q8 A ?公仔箱論壇溫馨提示：. v$ T+ [( }: m* C+ k4 T- W/ ]
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 j& I' T8 z& J2 r: Q: \
$ F# o( C! ~/ _% Z: htvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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9 y% P$ I; x! E0 B+ @! W百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇. U0 z# f; I+ R; c
3 h" G, D+ j$ k8 z# d5.39.217.76留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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