[西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉

nt1972

  {- s  d# G- x# @

5 B5 e) V! w  s
$ q5 z- T% D! Z4 _" w公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ D. M2 R2 d/ o, o5 g0 r
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
7 ^- I- U2 c* j0 t# Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ t  w; ]0 q4 N6 A- e
洋蔥（切粒） 1個
7 M. q0 J* b, ]( z( |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條) u4 @& l: S5 C. d2 Z7 k
蘑菇（切片）180克公仔箱論壇2 f' _$ L" J+ Y8 t
蒜頭（切片） 1粒5.39.217.76' h- R' {; ?" I: ~- l( I3 l
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
1 [$ q5 A, {4 e% otvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.76, M! e8 J$ G& K7 }4 l% {/ T$ ?
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇2 ^- T, K* T1 E# m5 m' o
奧勒岡（oregano）1棵
5 q) P( X! V4 m2 Ztvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
5 j1 ~% X0 v5 v/ r2 ytvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
( ]) J! q& Q+ [# {- n! n急凍青豆 150克
: f7 y& B) \, R2 X& A2 ?5.39.217.76鹽 酌量
# V# ^4 j8 x* F8 O5 q3 K. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許
8 c( m" P; |! `, Z淡忌廉 （cream） 3湯匙
6 u; J4 J7 `, c8 u/ y/ Y" Z! Q% z! ^
公仔箱論壇1 M# o' k1 [+ N: J
做法:5.39.217.765 y! o6 J3 w/ w2 H- h: W0 f
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
; P& R# m! V0 v' Itvb now,tvbnow,bttvb+ a3 H" Y. N9 D. A3 K
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
' |* y: F5 o% q1 R! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 I1 I( C! m( {( Q
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
' g9 b; R0 A  o/ B9 d5 l  r- G6 |2 z
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
5 [0 V  x" b3 Q5 c' {( P+ L5 J公仔箱論壇
) x; C7 U' w/ O0 ]公仔箱論壇
5 Y- Y  P+ T! V, y) Q3 H' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：' i' I6 A" W+ x
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
0 S5 P' a5 J. Y; x: Z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* V% k, R, Z2 ?
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇# z8 w1 n, l/ l0 R/ K

( X8 d1 `+ j& f6 N8 D# [5 w* Y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
! ~! k( R- {* p* \. K  [公仔箱論壇
: ?% y: U& _$ n7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。