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材料:
J, G5 \7 U( U# Y7 J5.39.217.76無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
Z1 _; Q* q3 t6 Y- X公仔箱論壇牛油和植物油 酌量
) @! h0 D h7 s5 [2 s. z+ t洋蔥（切粒） 1個
# `0 T F: b$ `+ f" X" L5.39.217.76西芹（切塊） 3至 4條
( e/ Z; w& _( i# [% S公仔箱論壇蘑菇（切片）180克
9 o( E+ i2 W5 e3 Y! r蒜頭（切片） 1粒+ n; v" p" ~. Y3 P# ^3 |$ m+ ^1 `/ r
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
( z e. P' I+ C. D5.39.217.76雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.764 E( I! ?" y, C7 P3 Z+ C# ?" I
百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.763 i# y1 m& D9 D
奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇3 v5 g: i6 E) j6 P( [& R/ G
洋芫荽（parsley）1棵
7 I+ E6 x) P4 z" ~tvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
1 ?- [; O/ F+ l, o) _5.39.217.76急凍青豆 150克 o6 x7 }7 z; n W$ N& l! K
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb' E) Y% {$ \4 \- v: ]6 d( O
鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" G( [; Q. k' [. M8 C, K. V
淡忌廉 （cream） 3湯匙% v8 }! [7 R# B% U
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做法:
# s; Q0 S0 |; a' \5.39.217.76把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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3 I9 V5 H- p) ?6 U# |2 R4 l0 G公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
* u. I. }/ R* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' _# z+ N o* `+ \$ h
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。" @4 |4 J0 W4 ^0 E
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。5.39.217.76' G6 N, J9 ^4 i7 Z
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溫馨提示：5.39.217.765 f8 V9 [/ J Y2 `- \5 V# A; z, y
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.763 _( `3 x# i2 A: W Z, Q+ n
# G3 T& w- F* x留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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