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1 ~" b, a4 I, {9 E( htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 h9 z( t$ v+ J' j) t& S& \/ p
材料:
- _: j+ K `1 i* O$ V公仔箱論壇中筋粉 200克
+ l0 j5 U8 j# r% I: I* B公仔箱論壇低筋粉 40克
+ U. g$ X5 j8 f& Wtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 3茶匙
& I* u1 i3 s; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 15克
/ j6 ?4 H* n- I5 T. C. X' |- Z玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.76" ?% h( D4 W- T- O! v3 R
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
, \- r2 k( X8 V+ A* Q公仔箱論壇鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 M. R# ?& T8 ?3 M5 M' O) \
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
# u/ w* P) G3 t* _% I# G" ]. ~公仔箱論壇雞蛋（打散成汁）½ 隻5.39.217.76- p, x( V2 L. N" N$ Z. o; f
牛奶 75毫升公仔箱論壇 ?7 K% ?9 S5 T L6 l- L/ X# Z5 v
南瓜泥（做法見下） 100克
, \9 W9 [' Y4 h% C: g5.39.217.76南瓜籽 30克
4 u# V+ T' K. N# Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）* v5 W5 L$ X Q" B2 G5 N
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做法:
5 l; d4 y! h% V* J2 z, f) T- C5.39.217.76預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb9 n s' s5 R( E7 n
" {. w) t, _+ s公仔箱論壇先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。" b* C1 t. D9 Q
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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& s4 t! u0 k% z, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.76' I- i2 [- B8 U/ ?4 t. }/ L/ y3 J& {
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 T% \8 B' N2 ~7 R
* N3 }+ o" x1 ]* l如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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