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; d! y" R$ ]) `6 |! ]7 [" H- T材料:
$ w" Y: K* i/ n* D" p中筋粉 200克$ D4 g/ q9 o+ j$ d6 E) b
低筋粉 40克. `7 W2 _7 B+ R+ \; V6 V$ L6 y
泡打粉 3茶匙; g) U& K" M& j, e! @
幼砂糖 15克
8 ~5 l \' k/ M. q2 k玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.76, }( R! i Y( g, ~7 Q
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙5.39.217.76; ~+ m, K7 G% f
鹽 少許公仔箱論壇6 _( x4 W' _8 [2 u7 x+ a! G
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克5.39.217.76( Q) ?6 f6 M5 {+ C& C! \
雞蛋（打散成汁）½ 隻
0 [- w1 x. N; T* O$ R# e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 75毫升
6 q1 {# s/ w# M4 j. G3 j) P# n$ Z5.39.217.76南瓜泥（做法見下） 100克
; E+ Q& p) M1 t5 X1 t* G' N5.39.217.76南瓜籽 30克
& B3 N" ?, ^9 _$ j- l公仔箱論壇牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:公仔箱論壇" a- Z3 M& w$ D' i% V' D
預熱焗爐至 200C / 390F.' E6 \1 K! N6 {5 }
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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( o6 k3 A, i. E: i) i* C- V3 D公仔箱論壇把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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* ?' r9 n5 T) E; Y S1 i1 z# P5.39.217.76轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。" W, ?) R9 m+ A+ |8 W' N
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溫馨提示：
0 K* X# S! ^- V( Z/ x" `/ b' c5.39.217.76南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
' F5 e3 {9 q' M- ]) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 x8 B6 t) s8 G! n. G* @
如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。7 v H! O" X: E# i: ]# Y: V l& i
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。7 ?! p+ M5 V8 b" `5 E% @
# z0 x, y* j( f" S/ B( M! i5.39.217.76做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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