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材料:
" f7 B8 P+ u# y# V1 D; W) K5.39.217.76中筋粉 200克3 z0 ~5 r ]8 }( {% {
低筋粉 40克
! W: [9 |# S" H5 L3 W/ e8 a, y+ j公仔箱論壇泡打粉 3茶匙) \. I4 v$ w# b
幼砂糖 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. Y9 g% ~) i3 X1 F1 S; b
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
, ]! a) H2 |) F公仔箱論壇豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
" \/ q1 M9 ~ A! g6 Z/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許# X: [% z1 N; i3 w
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克公仔箱論壇- X2 v8 H. z0 n# J9 `; v T( ?: R
雞蛋（打散成汁）½ 隻
$ V X: ^* a/ d5 H ]牛奶 75毫升
4 j4 f% _ e( K) f! v南瓜泥（做法見下） 100克2 \- t4 M" h3 v
南瓜籽 30克
( w( B9 C, f/ w9 ?牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:; E8 X6 C8 t* H" M0 G0 V( n% K7 ^& b
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。5.39.217.76; z# a3 Q, p1 \( O% I
8 o( a9 N; v8 n$ ^公仔箱論壇把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。, j1 \" X, ~# t, _
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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- n5 D; p- ?& I2 f! b溫馨提示：6 m5 i6 L* j R: [, ]' E) D
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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