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材料:
& v; E) T9 l& ~" e- B" ], B5.39.217.76中筋粉 200克
m- R/ F" e& E4 x( m低筋粉 40克5.39.217.76! D U' z# |7 ~; ]
泡打粉 3茶匙4 b1 ?+ H9 J$ x5 A; j! s
幼砂糖 15克
8 [0 y# w& _8 a& a( e) e2 A公仔箱論壇玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.767 X3 M' r8 u& g( Y( `. _
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙公仔箱論壇3 r4 |3 m" K: z, o( t7 @/ P" |
鹽 少許
1 w( I; R& U: k( b* J9 K; o: n冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克tvb now,tvbnow,bttvb/ l- `7 e0 H1 Z, K; s- u& R
雞蛋（打散成汁）½ 隻
3 h) G" Z' e% i8 E7 A+ _5.39.217.76牛奶 75毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ A+ L& a2 Y8 U* X! x& N2 g
南瓜泥（做法見下） 100克tvb now,tvbnow,bttvb: g5 G" g3 C8 C! C# { c; C
南瓜籽 30克
% U; ?; U0 H9 x* |$ V8 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
4 \* F' A5 h3 ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 I% a7 g2 R1 H8 p
" F9 V; p5 Q1 g3 V" @9 G$ Atvb now,tvbnow,bttvb做法:
& M1 R8 g& P( A0 F3 [: d N預熱焗爐至 200C / 390F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. B$ z5 i4 j
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; i! ~3 R% C V' F$ H: H
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。tvb now,tvbnow,bttvb) k. ~* S8 {; T, A. c
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: \ R3 D! y2 \% n5.39.217.76溫馨提示：
) _3 Y z. T. n: R2 itvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。# Q' s3 o+ ~" \) Y/ p
4 S6 X; _1 f; d* k; Y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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5 P, o' Y. T9 l$ i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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