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材料:
6 p8 h! }1 F* ]' M, s' d: d T中筋粉 200克7 n Q2 h8 S& g& n5 i" Z, Y
低筋粉 40克& J$ i" W5 j7 O+ N* s" i4 o
泡打粉 3茶匙
2 D5 I. q2 e9 Y2 ], K* ^* g: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 15克6 M& y) [5 V# r8 v1 b' }+ w7 _
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
6 q/ U9 b( n: ]豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
5 _2 y. H9 w' v5.39.217.76鹽 少許
& n3 N8 [% U: {冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克公仔箱論壇$ v. `( Z8 d4 ?3 e' ]/ r
雞蛋（打散成汁）½ 隻
7 B9 f9 F* J1 n* ^3 K5.39.217.76牛奶 75毫升4 A# y% I# F* t6 H, z u
南瓜泥（做法見下） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: o+ A$ Q0 X+ I
南瓜籽 30克公仔箱論壇& H2 U" W+ j6 }9 }
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
" s2 f9 W( \6 z7 m9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) H: m" b& U0 P. ~
' `2 G% h- u0 M5 J* L- }$ ~& a公仔箱論壇做法:公仔箱論壇3 C' h( X& k5 b+ m( B- J9 n, H$ K
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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6 D/ C/ u- `8 w, k把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
2 X3 A$ i5 O/ l$ m. U8 P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x: v% q& F% ^# E- I公仔箱論壇轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。5.39.217.762 B: j4 H% G1 t4 o
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溫馨提示：
3 F, _6 T& U9 L6 K3 m4 d7 T: T南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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0 s* D' N2 G& q7 W6 ^) xtvb now,tvbnow,bttvb如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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