[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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9 S8 H( Q# Q3 w4 w/ f公仔箱論壇用料是: tvb now,tvbnow,bttvb% p2 F' B+ T# v. t
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。5.39.217.766 @! I5 W4 L/ g/ r

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( T6 e" X0 m' T調味：
, Q1 z; U  p4 e; f/ [/ j純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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9 U9 K' v/ v7 g. E( K& q. M/ q做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 z; r6 s* E1 u& E* \  T
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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* ]! ?: O& l9 w5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇, A  G% B( u# n7 t: f( P
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。+ P* A1 g  e& {% k- q# U0 @