[中式食譜] 香草酸辣墨西哥遼參

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 d& R; {3 _, O9 b6 m* {# \
浸發墨西哥遼參1磅、半肥瘦豬肉絲4安士、鹹酸菜（擠乾水分、洗淨）3安士、椰菜絲1杯半、紅乾辣椒（切段）1/3杯、浸發冬菇（切片）4隻、蒜片2粒、意式香草辣椒醬2湯匙、雞湯1杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
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調味:        
' C; J  y7 s' P, k生抽半湯匙、陳醋2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許6 U7 O' q# J% B  \$ X
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4 Y1 t+ {+ k. |3 v/ q1 b做法:         9 T1 K* S; w4 }) N$ {
1.遼參下乾鑊烘炒約2分鐘，加入雞湯、魚露及紹酒，煨煮約10分鐘備用。
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2.半肥瘦豬肉用生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃製片刻後，下鑊爆炒，加入冬菇、紅辣椒乾、椰菜絲、鹹酸菜及蒜片，充分炒熟及炒香。
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3.將海參回鑊及加入辣椒醬，再加入調味料炒勻，煮約2分鐘，用生粉水埋芡即成。