[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
! Q3 h2 [  V" Z. J. G3 X5.39.217.76豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙( ]2 v0 i$ E* O2 J+ U4 j4 H

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調味醃料： 公仔箱論壇3 S+ j! A% H5 S1 o) ?
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: }1 f# M2 h0 |# d4 ]+ t% t

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上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
& o+ K& @' Q. m  S; b! i5.39.217.761. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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$ \& s( [0 n) B( H! }3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。