[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         " ^' b5 B9 n' D' p& ?0 v6 l
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙公仔箱論壇& g6 H/ ?& |9 |; m
5.39.217.76! n- G4 I5 l! n4 u

, B- i9 a6 P6 W+ I4 j4 Itvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 5.39.217.763 N0 s  `6 g5 z3 y2 z. p% U
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 3 _; w/ s! v$ V& ^9 Z1 F. b
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汁料：
" r% t. g& O4 y- k& j- c0 c# j; e上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ b0 A( w  R8 c* ?5 r) ]' n3 z4 M: z- H
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) x8 r' Y9 G+ T* [/ Q7 J: dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
% c% D. `5 m+ d" c/ H5.39.217.761. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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% S+ T0 [7 H% m2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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' N3 |# o- o3 ]4 h/ g/ s2 W4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。