[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:( f9 `1 l* i; t) ], T' b
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量- \! t8 g' D4 Z' {( d+ [  [

7 b0 p9 {# K+ B4 A8 i6 D6 K) P  _調味/醃料： 公仔箱論壇3 a; g; ?$ y# n& X3 T
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.763 c1 V3 ?% d% V5 n
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! }! t" R# r. Q9 A7 [3 _  L1 i5.39.217.76做法:         ( K2 d4 a7 H! U2 H5 h
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 {4 L) c9 d
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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8 G, x( |4 E3 n0 w0 U6 `5.39.217.764.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。