[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:公仔箱論壇# y! M3 K( e! V% c4 p
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量公仔箱論壇6 L" i+ {7 G2 f( ?/ g5 U. P2 J

- i0 w7 h, X5 a" \6 H* O5.39.217.76調味/醃料： $ V' w9 c6 n; k2 l
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許/ U2 X4 L# h; b2 c; z

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做法:         * ]9 Y$ \1 F2 R
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。7 \) G/ t) N0 n/ N; h

5 {$ ~5 i3 d1 ~, d3 O公仔箱論壇2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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* E# _) `: E9 @" c; B2 ]' _( T5.39.217.763.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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; l2 V/ W% F$ n2 b4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。