[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
5 c& A1 B: I" R2 v, w公仔箱論壇急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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6 I: U' G2 J* Y$ A調味/醃料： tvb now,tvbnow,bttvb; [- F4 c. b' j2 ?, ~4 y- p
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         ; \& ?& ?/ F  ^
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Y' ~+ y; o% L- J, F$ I/ @9 h- @
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。公仔箱論壇2 t- p8 P6 ]5 U! X; i& C

1 _7 T- s7 L2 m2 A9 F# {) K4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。