[中式食譜] 蒜香三文魚頭

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材料
# Z, w& e4 r5 G5 }9 ]$ Ctvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭----1個* S+ ^9 N3 \, @# D) m. \" n  l
陳皮碎----少許
- `! v0 x: \! m0 s5 |# b6 B8 H% ]0 N2 |公仔箱論壇蒜肉----2⒂
/ O' E# l, y# I0 C4 Ltvb now,tvbnow,bttvb乾裢頭肉----1⒂
; x+ O7 m7 E" R9 U- J8 ltvb now,tvbnow,bttvb薑----8片
/ B2 t4 g2 Y- A. ~4 o* p' K芫荽----1⒂# [9 c5 H+ H; s' l
紹酒----1湯匙
8 Y  `6 u8 N! @) q3 E9 Z裢----4條' `( J) ?! V, }1 [* u) F% d

( F7 j  ]/ s6 A: K( a# r  Htvb now,tvbnow,bttvb
& P* L- y; |# ?% \1 B! h. t7 U製法
  o2 ~# y1 J! P8 M7 y; x$ r! T2 G9 V. o9 E5.39.217.761. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。. U! S+ H# ^6 q) X2 n; m$ H+ `' _$ A& V1 s

! R  T& R9 Y7 i+ F0 O3 L* Z2. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。公仔箱論壇# n2 W  t/ B8 f& [: Y' O* V' j: b
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3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。; U3 [& U) ^  s: u; g4 ^! j  {
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4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。
6 T) }6 Y( p1 |5 N+ s4 j+ z調味
! `( R" z+ m3 C7 |幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許