[中式食譜] 蒜香三文魚頭

nt1972

材料
( B9 H7 M# ^; v6 o5.39.217.76三文魚頭----1個
5 m1 o$ V5 A, t# W6 t陳皮碎----少許公仔箱論壇! w- }" r& y( m  ~% {# P  [% o
蒜肉----2⒂
3 n0 v+ y/ I. _  S; A4 ?3 u0 G1 y乾裢頭肉----1⒂
9 H* J) k. U$ u# ~) L  o# `薑----8片
9 U' t/ L- J. w; {" r' L& @公仔箱論壇芫荽----1⒂; ^$ |4 u$ [1 l4 W7 S: _
紹酒----1湯匙
" z/ H: U+ y; h' q5 b# d1 C5.39.217.76裢----4條公仔箱論壇9 Z9 i- z; M9 X

5 D& U6 \8 ~* s0 W) _* }5.39.217.76
/ s4 Q, Q4 c* I  P# {3 L製法
2 Q" ~' j1 q7 o' O5.39.217.761. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。
6 g& Y/ u$ Y7 S1 V5.39.217.76# o: Q2 _7 f. U5 E
2. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。
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3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。5 i6 m  g2 ~7 j/ ]1 y1 |1 Y% d5 B
5.39.217.76: U( D1 w. @  a
4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。公仔箱論壇, w. r8 m$ U" i& r+ S* F
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。公仔箱論壇4 q0 s6 h/ t, k" p6 o# _
調味0 c8 K5 S( N+ l# w7 H1 T" g
幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許