[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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: n% @1 T3 ^( J# b4 v  v% ]公仔箱論壇材料5.39.217.767 h5 T* g' ~/ X' w$ {6 ^8 a+ v
白酒或開水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb$ ^. K/ {2 P/ Y; P5 m) I/ j3 Z
紅醋栗　　　　　　　1/3杯
3 `: j5 z  O" w: h; a% [麵包糠　　　　　　　1/3杯
' n2 }6 y+ F! Y+ M新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯
4 c. m4 R3 M  f- B9 otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（磨成蓉）　　　1顆
9 r$ a: w6 R6 e& H: e公仔箱論壇鹽　　　　　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G, Y" R! j& d- J7 ]
胡椒　　　　　　　　適量5.39.217.769 O* D6 I7 X* O$ l- x* q
小羊架　　　　　　　2份; e) B& o0 U2 |
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製法tvb now,tvbnow,bttvb, N7 v- A3 P7 u' n
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。公仔箱論壇. @; J1 D) o1 x- O
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。
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' W0 j0 V+ ]" z; D( m# M9 ]5.39.217.763. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。3 c5 S1 Q# V" |" b* }0 A, q/ I

$ w% A8 D4 ?+ G! k7 ~5.39.217.764. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。5.39.217.76& D  j3 ?' b! L, K
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5. 羊架去骨取肉後即上。