[甜品] 薑汁紅棗千層糕

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材料 (4x14cm蒸盤)" n8 J! I# V) s  y
‧薑─150克  
. X( B, T, P5 n‧馬蹄粉─100克
* x, `1 b/ w5 P, @% J3 h‧冰糖─150克
" u% _! b) i  w0 k$ C公仔箱論壇‧椰漿─30克  ' _! U" c7 ~; [$ }( f
‧紅棗─15粒  
, c% K4 B+ d& D7 I3 L/ {tvb now,tvbnow,bttvb‧水─約700毫升& N- G0 @: i7 ~/ h0 N5 G
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; k: G2 m# A, p2 _' `) |5.39.217.76 製作步驟5.39.217.763 G/ `9 [' u! E; `! b
1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
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2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
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3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。
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6 C1 G' e/ s1 d* B& U8 H+ R8 F4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。5.39.217.76& Z6 s7 ~1 W! J1 Z* y/ I
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5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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心得分享 5.39.217.766 b' D5 Y) [) x7 z
‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。  公仔箱論壇3 S: ~4 }5 r5 T
‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。