帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 1 O8 U4 t8 v1 \0 W7 x/ @& A
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 a/ D' n, o( B' ]7 {, }/ ?. f
地址：旺角太子道西帝京酒店5.39.217.76) T) [! J( S5 m4 _
4 o1 u/ I9 c: V. N6 d! I; g公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$208
6 ]' j- k- q$ e! Z3 C: ?6 |* w加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。; p, J2 N0 a0 |' _& {
5.39.217.76& @+ S# C+ z* H& D' c5 c) R
原隻鮑魚海味糯米雞$488
+ t3 J/ H A; D+ L/ B% l在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。% h8 N( s( I# J1 |" X; i
$ ^5 W# Q2 P4 C% ]0 v; I/ [堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 o! P7 n/ r; X- P
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。. `: t+ u$ }5 h' ]5 X* b* F+ W
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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