帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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D3 m' z( T5 x U' D8 j, G# C帝京軒: p/ V9 i7 G3 x" M$ ?: y2 x
地址：旺角太子道西帝京酒店5.39.217.769 o( }1 a6 X5 B" Y
" \ ]2 x( o% x) P# l堂弄清酒鹽水花蛤王$208
1 ^! i% F* D% m2 |tvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 T' j& ?/ R$ U
; _1 V k. [1 }# Y [" ]原隻鮑魚海味糯米雞$488. o7 V( p! Y9 d" ~' g, z I
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。5.39.217.765 ]4 U5 s% l3 A; P
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
6 z/ @/ V' Z7 E* p; n3 O4 `5.39.217.76雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb7 _! i. c7 H/ j, y6 R
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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