帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
, j! V, ^+ X" dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) e8 a1 g* {1 c; l k! }5 p
除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb' W' p4 v6 ^2 U! f k
) c( `* z m5 d& J% x# c! m1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒
, c8 ~* ?. P4 i. x" {; M/ d地址：旺角太子道西帝京酒店
9 y1 T8 b& f* j' K5.39.217.76
5 W- J1 Y/ s, l2 e堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇5 e% d& ~6 n: d) `* b
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。. C6 G& N; ?; l) n" A6 v4 O
# D- S! F# G- C- ~7 i8 r; e原隻鮑魚海味糯米雞$488' R0 ^1 e1 y% p' M. X
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 b! U2 I7 V, _/ k4 k5 ]4 i
% j, z0 U0 _1 r' \! J, w) x5 v \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.767 t4 i- q& w6 O/ X4 d% g; n
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
% A: b4 a3 R3 z; Q- z5 h0 ftvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
1 c" I, ?, J' w- V公仔箱論壇 |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 