帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb' E8 X0 J; Y% v4 _, {) k+ C
% O, m9 l( ^4 U, k1 ]! R' T: L" Qtvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
4 a3 v4 u; ~6 x% s2 `& p4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ z7 {) ?- u
帝京軒# d6 G% Y9 [+ u4 S: Y0 N5 S
地址：旺角太子道西帝京酒店
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, P, {$ Y9 I2 u" f6 X) l7 S1 x" l" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$2089 c4 W* X- T" u; o0 G X
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb" n: \1 T8 ?- t) q0 m+ G4 ]
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原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb, ~* P/ \3 W- {7 o6 x
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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! s7 ]2 M8 e/ k/ r; r2 t% K公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.763 S. X) E: f9 I6 @9 s5 k6 P
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
, j: F3 {& W" z, `+ r, dtvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇/ }4 M, W+ ], B6 r. r
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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