帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 u E* N- m/ i# U" F
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky- U8 ^/ ~" f) M! u& |6 ^
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帝京軒
7 ^1 O( ~) ^, F" H9 T$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
3 K9 x& y1 j1 H9 S' x x j# S6 {4 C) k公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.766 `0 b0 o: r8 M( U) o7 V0 K
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原隻鮑魚海味糯米雞$488! l; S0 [" b8 F4 u1 u* c
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇1 E) E J3 |. T2 W4 |
o5 t1 I9 V8 h3 g堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
+ i) S% j9 E5 c! h1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。& d- o3 F: `. ^. ^
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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