帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.76. M2 N/ ^( N2 `6 J1 g3 X2 A" K0 z
) A' y2 C( E# W! H2 A公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky+ {; H8 ?: N2 ~7 a
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帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 G. a2 d. F: a# F# `& L
地址：旺角太子道西帝京酒店
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5 c# ^# {" G: ^1 a) k9 r l5.39.217.76堂弄清酒鹽水花蛤王$208
0 i% E9 U" I; x N加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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9 D5 |9 |- m g# k" ~0 O* q9 ztvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$4884 _4 L) v! Q7 k1 C
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb, F1 S7 ^! D2 |& v0 k- Q
9 Y( L/ _! I% G# V/ E# _tvb now,tvbnow,bttvb堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2282 S% H' f1 _3 J! E2 W
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
2 ^/ o# |- M% `) Itvb now,tvbnow,bttvb ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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