帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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! R6 O: F5 j0 z! t0 q- l {+ A除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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- [$ C2 ]( O9 P$ }7 V4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒
$ o V( H0 J: Q5 \8 j9 Q公仔箱論壇地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$2083 V+ o2 F) ~9 j8 O
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。: \8 H/ s6 c D3 `- j) Y" b% l+ i% l; w
+ a; b! k1 h9 t. \/ ^/ u6 A公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488
6 K- E- w$ R) f2 |5.39.217.76在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228% \ e; J: R& [
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 g$ J' ^0 S' _
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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