帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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8 q$ `1 C8 B5 ~% x/ l帝京軒+ o* k$ ]4 [! p) v4 u$ j
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
& s# d* S+ y# u: R9 k5 K, }tvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$4888 X- {* N" s5 f- ]8 c
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
1 X" f1 p$ [6 d& q- |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T T6 h; j; w: `" w4 N, Y2 j
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$2285.39.217.76+ Z$ m3 h7 d. Q* Q! a5 [
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.767 }/ F$ f. ]+ g" M1 z& g
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。9 s( F- N/ ]; |* h% t% M! v$ b
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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