新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產5.39.217.76 G0 @0 w; W6 b B9 P+ U
/ z7 l. `) i& Z% x9 B! v志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
9 k/ u' T6 i/ Y \0 V; s0 n, L. y* q) q( |& y
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。) P9 j# ~8 J+ o2 U( i* |- _
, p$ D5 K, |* k) n6 x0 h" x! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司
. L; `! l' }1 g6 x/ Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下tvb now,tvbnow,bttvb% d6 z! O& p' D
tvb now,tvbnow,bttvb7 R, t; U k* c- `9 N2 u; o- A
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。5.39.217.76' i( U* _; q% K ]
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。tvb now,tvbnow,bttvb; u2 x% C4 @& g, v3 C8 ?
9 Y2 k6 n0 E/ etvb now,tvbnow,bttvb鰻魚壽司
! |2 J4 l# \; C$ P( {. w( @: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
7 s5 G8 Y$ U4 W
3 I2 r% F0 O, A; [9 H4 }; ~+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）
/ B. U7 _" |! Y: m$ d+ V/ L公仔箱論壇以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
( l$ M* n) S1 {- F) O! e, z/ A( _公仔箱論壇
: a4 S6 G2 Z& ^3 x' W% D/ b5.39.217.76竹籤魚壽司
2 m! X8 k2 n% Q0 _) p6 ^5.39.217.76糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
& _% `5 ^$ ` u+ n/ P1 a |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 