新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 t- _1 b3 R4 l
$ w+ q' M% b2 V$ l1 }, O公仔箱論壇志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
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7 U1 R1 B; T8 A) q7 e1 }5.39.217.76全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" e" |, a* S* Y1 f. P) ^8 L
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志魂壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 W' C' M1 }0 m; `* M
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下公仔箱論壇; u7 c6 a2 N% V) }( f2 D; j; n
0 e/ S7 ~. ^2 j9 x+ U! R* X* ?; ~% K■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。5.39.217.765 g* Z* M6 V& f
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。5.39.217.768 R; C! a" Y _) p' r4 ]
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鰻魚壽司
, J( A, Z6 d/ ? B對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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秘製八爪魚（前菜）: _" a( I) d' Y5 `' ~
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
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) T& H0 J" @! p) Z; m2 y竹籤魚壽司
5 h( T+ h; ?3 ~, l# ]公仔箱論壇糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
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發表於 2013-12-25 12:47 PM
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