新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
/ T* K4 \4 S- u: q$ B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) H% I* z4 h; [) r# q: q0 t7 D
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
. i$ I4 N) g. J( g/ R
- w2 o& y- K: I& j9 t1 d7 n9 Z) ctvb now,tvbnow,bttvb全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
J0 [- b" S' A! h, c* m+ ^3 E公仔箱論壇* _' J$ e# t. u0 _
志魂壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' ^% }4 e! C; D" \
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
% o6 f6 |& N! \公仔箱論壇
% y8 f& Q& I0 B! @7 n5 G9 D4 U6 e$ p5.39.217.76■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* T) M( U8 d6 A
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。9 z' ~5 L! H1 F6 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* H) m7 |# `# R" A* R
鰻魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 ]& I2 j, A* X, d4 |' i
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
; l6 y9 O7 P4 X+ N" N公仔箱論壇 K4 n5 m. j$ z
秘製八爪魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb- c n4 @3 r2 q' r! m
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。. \1 a3 a% L% {; U
+ P Y0 c6 n+ v0 ~
竹籤魚壽司
d. [ `" `! M! |公仔箱論壇糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
* \: V5 l7 E2 d- c |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 