材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 j% b4 w. B. o/ ~- `1 n4 D$ j
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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5.39.217.76: q: S: d$ _& Q2 z& G
做法：
& F* j& p# k# P: F2 \% j7 O5.39.217.761.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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( P' s. v* u7 C0 e2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。2 ]" e2 P( n# d
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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/ p6 W/ }/ N9 n貼士：
: f- _* B! b/ B9 {2 q7 ~# \! ?tvb now,tvbnow,bttvb爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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