材料：公仔箱論壇6 l, E/ }/ W4 t1 d4 S
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙5.39.217.76* G, {8 b* a# s8 f% g' G5 b' V
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! v, w8 p2 O- e( I* h公仔箱論壇1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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" K; F5 s6 o1 G& H; i8 z5.39.217.763.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。+ h, e0 a1 | k' `; i+ w# q# ^
* N% m6 X- f$ E公仔箱論壇4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。6 `: ]* E- A8 i y0 p
8 Z; Q8 J1 U } H0 t1 R6 @# q) U6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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