材料：tvb now,tvbnow,bttvb# X" G! o/ A! ^( X
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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& P+ d% n5 r8 j" R% C2 a做法：tvb now,tvbnow,bttvb( C& a8 }" c K* m
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。5.39.217.761 H0 l9 H& x: q# k6 F; k* d5 f
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。& n: S* b' ~- s+ B& w
m! ?3 ]: ^" J3 [2 q. R5.39.217.763.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 ^- `: M! f2 d G2 K' H
: X. W' O) d+ O4 l5.39.217.764.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。公仔箱論壇/ z' E' Z' @" X
1 Y+ R6 H8 D$ M& h8 P! J ?tvb now,tvbnow,bttvb5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。
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" f1 ]7 ^! y9 ]7 `7 p公仔箱論壇6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。5.39.217.76) B' H; x6 r$ l& G
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。公仔箱論壇# m( ~) N# c3 O% x
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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