材料（1人份）：公仔箱論壇! s' Q7 D; w" D9 l. Q n2 R: Q# q. N
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量
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7 ]1 w" {$ [# K) X( s0 N5 [+ L btvb now,tvbnow,bttvb燜鵝掌湯料（12隻）：
. `# X# K4 b9 o, C( x! ~5.39.217.76金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
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- P% V: l F r/ \7 h! H, k公仔箱論壇刺參處理：
; T, P( G: v/ ?& P3 J$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb# J6 B& }$ Q4 S
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
2 a. o, E4 j7 t4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 Z3 m. m2 K
2 c% [% i& n# {% Z3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 [5 o9 u2 y7 `1 ^% u. \
做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。5.39.217.767 ]0 [- ?; Q7 j) I
5 t7 i& G5 h6 [- c! |tvb now,tvbnow,bttvb4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
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' _2 ]: K0 s {- x8 K; D/ I5.小棠菜烚熟伴碟。
. k- o; T5 O) C4 V! M- I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 C2 r2 {- \ ~, D! S
# X6 k/ T' q0 `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.764 Z, N, Y9 A* H
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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